Broccoligratin (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	252 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	115 µg (383 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	192 µg (≈ 21 %) 21 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	113 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	546 µg (1820 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	910 µg (≈ 46 %) 46 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	265 µg (≈ 22 %) 22 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	715 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.192 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.382 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.303 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	902 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.503 µg (≈ 25 %) 25 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	124 µg (≈ 9 % NW) 9 %	207 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	46 µg (≈ 12 % NW) 12 %	77 µg (≈ 19 %) 19 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	60.710 µg (1214 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	101.183 µg (≈ 101 %) 101 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	509 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	848 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	96 µg (≈ 148 % NW) 148 %	160 µg (≈ 246 %) 246 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,26 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	208 mg (≈ 14 % NW) 14 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	502 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	111 mg (≈ 11 % NW) 11 %	185 mg (≈ 19 %) 19 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	147 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	104 mg	173 mg
Chlorid	368 mg (≈ 16 % NW) 16 %	613 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	980 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.633 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	579 µg (≈ 7 % NW) 7 %	965 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	165 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	199 µg (≈ 6 % NW) 6 %	332 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 6 % NW) 6 %	21 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,58 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,70 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,47 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	755 mg	1.258 mg
Fructose (Fruchtzucker)	667 mg	1.112 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.422 mg	2.370 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	379 mg	632 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.012 mg	1.687 mg
Disaccharide (2 M)	1.391 mg	2.318 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.347 mg	2.245 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.347 mg	2.245 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	161 mg (≈ 11 % NW) 11 %	268 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	228 mg (≈ 8 % NW) 8 %	380 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	196 mg (≈ 9 % NW) 9 %	327 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	240 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	105 mg (≈ 6 % NW) 6 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	133 mg (≈ 12 % NW) 12 %	222 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	313 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	185 mg	308 mg
Histidin	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.548 mg	2.580 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	136 mg	227 mg
Asparaginsäure	255 mg	425 mg
Glutaminsäure	585 mg	975 mg
Glycin	106 mg	177 mg
Prolin	213 mg	355 mg
Serin	144 mg	240 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.439 mg	2.398 mg
Harnsäure	37 mg	62 mg
Purin	15 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	101 mg	168 mg
Omega 6 Fettsäuren	97 mg	162 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,96 :1	1,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,60 :1	16,01
Butansäure / Buttersäure	98 mg	163 mg
Hexansäure / Capronsäure	63 mg	105 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	74 mg	123 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	150 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	293 mg	488 mg
Pentadecansäure	33 mg	55 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	789 mg	1.315 mg
Heptadecansäure	25 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	282 mg	470 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.797 mg	2.995 mg
Tetradecensäure	38 mg	63 mg
Pentadecensäure	19 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	72 mg	120 mg
Heptadecensäure	27 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	737 mg	1.228 mg
Eicosensäure	6 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	899 mg	1.498 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	96 mg	160 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	101 mg	168 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	198 mg	330 mg
Langkettige Fettsäuren	2.623 mg	4.372 mg
Glycerin und Lipoide	197 mg	328 mg
Cholesterin	9 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	161 mg	268 mg
Mittelkettige Fettsäuren	110 mg	183 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	441 mg	735 mg
Poly-Hexosen	377 mg	628 mg
Poly-Uronsäure	438 mg	730 mg
Cellulose	946 mg	1.577 mg
Lignin	22 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	891 mg	1.485 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.333 mg	2.222 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,7 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	2,0 P	3,3 P
P4	2,0 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,48 g
Rohasche	1,4 g	2,4 g
Rohfaser	1,3 g	2,2 g
Rohfett	3,1 g	5,2 g
Rohprotein	3,1 g	5,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe