Piccata von Auberginen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	598 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	139 µg  (463 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	97 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	123 µg	86 µg
Retinol	108 µg  (360 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	76 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	185 µg  (617 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	129 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	454 µg (≈ 3 % NW) 3 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.171 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.518 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	664 µg (≈ 11 % NW) 11 %	464 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	32 µg (≈ 8 % NW) 8 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,6 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.030 µg  (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.420 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	641 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	448 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,78 :1
PRAL-Wert	3,2 mEq
Natrium	277 mg (≈ 18 % NW) 18 %	194 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	108 mg (≈ 11 % NW) 11 %	76 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	97 mg	68 mg
Chlorid	433 mg (≈ 19 % NW) 19 %	303 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.223 µg (≈ 10 % NW) 10 %	855 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	921 µg (≈ 11 % NW) 11 %	644 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	123 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,57 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	941 mg	658 mg
Fructose (Fruchtzucker)	692 mg	484 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.633 mg	1.142 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	81 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	21 mg	15 mg
Disaccharide (2 M)	137 mg	96 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.996 mg	3.494 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.996 mg	3.494 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	453 mg (≈ 30 % NW) 30 %	317 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	669 mg (≈ 23 % NW) 23 %	468 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	452 mg (≈ 20 % NW) 20 %	316 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	198 mg (≈ 25 % NW) 25 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	126 mg (≈ 41 % NW) 41 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	417 mg (≈ 135 % NW) 135 %	292 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Tyrosin	321 mg (≈ 17 % NW) 17 %	224 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	356 mg (≈ 32 % NW) 32 %	249 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	72 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	554 mg (≈ 28 % NW) 28 %	387 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	410 mg	287 mg
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	127 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.240 mg	2.965 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	355 mg	248 mg
Asparaginsäure	664 mg	464 mg
Glutaminsäure	1.353 mg	946 mg
Glycin	220 mg	154 mg
Prolin	522 mg	365 mg
Serin	488 mg	341 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.602 mg	2.519 mg
Harnsäure	16 mg	11 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	216 mg	151 mg
Omega 6 Fettsäuren	600 mg	420 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,78 :1	1,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,75 :1	7,52
Butansäure / Buttersäure	182 mg	127 mg
Hexansäure / Capronsäure	116 mg	81 mg
Octansäure / Caprylsäure	66 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	137 mg	96 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	168 mg	117 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	552 mg	386 mg
Pentadecansäure	61 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.238 mg	1.565 mg
Heptadecansäure	45 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	798 mg	558 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.404 mg	3.080 mg
Tetradecensäure	71 mg	50 mg
Pentadecensäure	35 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	258 mg	180 mg
Heptadecensäure	50 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.712 mg	1.897 mg
Eicosensäure	10 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.136 mg	2.193 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	569 mg	398 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	178 mg	124 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	31 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	38 mg	27 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	816 mg	571 mg
Langkettige Fettsäuren	7.855 mg	5.493 mg
Glycerin und Lipoide	983 mg	687 mg
Cholesterin	147 mg	103 mg
Kurzkettige Fettsäuren	298 mg	208 mg
Mittelkettige Fettsäuren	203 mg	142 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	315 mg	220 mg
Poly-Hexosen	484 mg	338 mg
Poly-Uronsäure	436 mg	305 mg
Cellulose	571 mg	399 mg
Lignin	63 mg	44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	578 mg	404 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.291 mg	903 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,3 P	2,3 P
P2	3,8 P	2,7 P
P3	4,3 P	3,0 P
P4	4,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	1,3 g	0,9 g
Rohfett	9,3 g	6,5 g
Rohprotein	7,9 g	5,5 g