Steckrüben (Zubereitung Großküche) gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	160 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	234 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	29 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	95 µg (317 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	250 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	153 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	601 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.582 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	901 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.371 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	112 µg (≈ 2 % NW) 2 %	295 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	133 µg (≈ 10 % NW) 10 %	350 µg (≈ 25 %) 25 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.353 µg (347 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	45.666 µg (≈ 46 %) 46 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	172 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	453 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	24 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 28 %) 28 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,38 :1
PRAL-Wert	-2,5 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	534 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Kalium	175 mg (≈ 4 % NW) 4 %	461 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	124 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	35 mg	92 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	861 mg (≈ 37 %) 37 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	399 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.050 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	177 µg (≈ 2 % NW) 2 %	466 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	182 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	213 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	4 g	10 g
Broteinheiten	0,46 BE	1,22 BE
Broteinheiten	0,55 BE	1,46 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,97 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.505 mg	3.961 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.333 mg	3.508 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.838 mg	7.468 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	433 mg	1.139 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	466 mg	1.226 mg
Disaccharide (2 M)	899 mg	2.366 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	18 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.802 mg	4.742 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.802 mg	4.742 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	166 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	99 mg (≈ 3 % NW) 3 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	55 mg (≈ 5 % NW) 5 %	145 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	182 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	53 mg	139 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	612 mg	1.611 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	155 mg
Asparaginsäure	111 mg	292 mg
Glutaminsäure	394 mg	1.037 mg
Glycin	48 mg	126 mg
Prolin	97 mg	255 mg
Serin	67 mg	176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	776 mg	2.042 mg
Harnsäure	16 mg	42 mg
Purin	7 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	42 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	85 mg	224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,02 :1	5,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,67 :1	43,86
Butansäure / Buttersäure	12 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	24 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	41 mg	108 mg
Pentadecansäure	4 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	214 mg	563 mg
Heptadecansäure	4 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	89 mg	234 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	398 mg	1.047 mg
Tetradecensäure	5 mg	13 mg
Pentadecensäure	2 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	26 mg	68 mg
Heptadecensäure	4 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	298 mg	784 mg
Eicosensäure	5 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	340 mg	895 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	79 mg	208 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	108 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	127 mg	334 mg
Langkettige Fettsäuren	833 mg	2.192 mg
Glycerin und Lipoide	83 mg	218 mg
Cholesterin	2 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	50 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	34 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	267 mg	703 mg
Poly-Hexosen	301 mg	792 mg
Poly-Uronsäure	431 mg	1.134 mg
Cellulose	648 mg	1.705 mg
Lignin	53 mg	139 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	436 mg	1.147 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.264 mg	3.326 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,5 P	1,3 P
P2	0,9 P	2,5 P
P3	1,5 P	3,9 P
P4	1,5 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	1 g
Rohasche	1,1 g	2,9 g
Rohfaser	1,3 g	3,3 g
Rohfett	0,9 g	2,5 g
Rohprotein	1,4 g	3,8 g

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