Schinkenkartoffeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	387 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	138 µg  (460 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	150 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	49 µg
Retinol	29 µg  (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	196 µg  (653 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	213 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg  (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	969 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.053 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.552 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.687 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	267 µg (≈ 4 % NW) 4 %	290 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	215 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.756 µg  (215 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	11.691 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	180 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	196 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	55 µg (≈ 85 % NW) 85 %	60 µg (≈ 92 %) 92 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	-4,1 mEq
Natrium	191 mg (≈ 13 % NW) 13 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	311 mg (≈ 8 % NW) 8 %	338 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	35 mg	38 mg
Chlorid	375 mg (≈ 16 % NW) 16 %	408 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	414 µg (≈ 3 % NW) 3 %	450 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	378 µg (≈ 4 % NW) 4 %	411 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	128 µg (≈ 4 % NW) 4 %	139 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	8 g	9 g
Broteinheiten	0,78 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,94 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	350 mg	380 mg
Fructose (Fruchtzucker)	230 mg	250 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	580 mg	630 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	322 mg	350 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	32 mg
Disaccharide (2 M)	351 mg	382 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	110 mg	120 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	107 mg	116 mg
Stärke	8.266 mg	8.985 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.373 mg	9.101 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	106 %
Isoleucin	121 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	180 mg (≈ 6 % NW) 6 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	197 mg (≈ 9 % NW) 9 %	214 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	108 mg (≈ 10 % NW) 10 %	117 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	144 mg (≈ 7 % NW) 7 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	180 mg
Histidin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.309 mg	1.423 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	132 mg	143 mg
Asparaginsäure	325 mg	353 mg
Glutaminsäure	448 mg	487 mg
Glycin	117 mg	127 mg
Prolin	114 mg	124 mg
Serin	109 mg	118 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.245 mg	1.353 mg
Harnsäure	18 mg	20 mg
Purin	8 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	166 mg	180 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,41 :1	2,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,28 :1	23,13
Butansäure / Buttersäure	137 mg	149 mg
Hexansäure / Capronsäure	88 mg	96 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	104 mg	113 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	129 mg	140 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	423 mg	460 mg
Pentadecansäure	48 mg	52 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.210 mg	1.315 mg
Heptadecansäure	39 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	471 mg	512 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.719 mg	2.955 mg
Tetradecensäure	57 mg	62 mg
Pentadecensäure	27 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	119 mg	129 mg
Heptadecensäure	42 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.228 mg	1.335 mg
Eicosensäure	11 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.484 mg	1.613 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	159 mg	173 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	235 mg	255 mg
Langkettige Fettsäuren	4.059 mg	4.412 mg
Glycerin und Lipoide	292 mg	317 mg
Cholesterin	14 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	225 mg	245 mg
Mittelkettige Fettsäuren	154 mg	167 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	151 mg	164 mg
Poly-Hexosen	558 mg	607 mg
Poly-Uronsäure	291 mg	316 mg
Cellulose	529 mg	575 mg
Lignin	12 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	493 mg	536 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.048 mg	1.139 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,9 P	2,1 P
P2	2,5 P	2,7 P
P3	2,9 P	3,2 P
P4	2,9 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	0,42 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	1,0 g	1,1 g
Rohfett	4,7 g	5,1 g
Rohprotein	2,6 g	2,8 g