Vollkornnudeln (Teig mit Ei, selbstgemacht) (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	600 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	18 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	106 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.162 µg (≈ 8 % NW) 8 %	813 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.145 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.500 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	365 µg (≈ 6 % NW) 6 %	255 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.678 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	1.873 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,21 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	3,1 mEq
Natrium	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	56 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	145 mg (≈ 4 % NW) 4 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	49 mg (≈ 14 % NW) 14 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	57 mg	40 mg
Chlorid	133 mg (≈ 6 % NW) 6 %	93 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.681 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.176 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	973 µg (≈ 11 % NW) 11 %	680 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	1.090 µg (≈ 31 % NW) 31 %	762 µg (≈ 22 %) 22 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	16 g	11 g
Broteinheiten	1,58 BE	1,10 BE
Broteinheiten	1,89 BE	1,32 BE
Broteinheiten	1,26 BE	0,88 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	81 mg	57 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	99 mg	69 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	198 mg	138 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	198 mg	138 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	113 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	201 mg	141 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.528 mg	12.957 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.528 mg	12.957 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %
Isoleucin	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	169 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	385 mg (≈ 13 % NW) 13 %	269 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	211 mg (≈ 9 % NW) 9 %	148 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	96 mg (≈ 12 % NW) 12 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	260 mg (≈ 84 % NW) 84 %	182 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	179 mg (≈ 10 % NW) 10 %	125 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	191 mg (≈ 17 % NW) 17 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	286 mg (≈ 15 % NW) 15 %	200 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	292 mg	204 mg
Histidin	107 mg (≈ 14 % NW) 14 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.413 mg	1.687 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	217 mg	152 mg
Asparaginsäure	369 mg	258 mg
Glutaminsäure	1.324 mg	926 mg
Glycin	226 mg	158 mg
Prolin	474 mg	331 mg
Serin	298 mg	208 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.908 mg	2.034 mg
Harnsäure	33 mg	23 mg
Purin	14 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.422 mg	1.694 mg
Omega 6:3 Verhältnis	24,46 :1	17,11
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	128,15 :1	89,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	5 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	513 mg	359 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	232 mg	162 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	800 mg	559 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	27 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.167 mg	816 mg
Eicosensäure	8 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.217 mg	851 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.413 mg	1.687 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	89 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.521 mg	1.763 mg
Langkettige Fettsäuren	4.538 mg	3.173 mg
Glycerin und Lipoide	507 mg	355 mg
Cholesterin	35 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.190 mg	832 mg
Poly-Hexosen	960 mg	671 mg
Poly-Uronsäure	245 mg	171 mg
Cellulose	584 mg	408 mg
Lignin	139 mg	97 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	875 mg	612 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.244 mg	1.569 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	1,9 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	4,0 P	2,8 P
P4	3,9 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,8 g	0,6 g
Rohfaser	2,2 g	1,6 g
Rohfett	5,0 g	3,5 g
Rohprotein	5,4 g	3,8 g

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