Schinkenfleckerln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	259 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	259 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.083 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	50 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	139 µg (463 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	54 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	135 µg	52 µg
Retinol	131 µg (437 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	116 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	539 µg (≈ 4 % NW) 4 %	208 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.722 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.051 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	590 µg (≈ 10 % NW) 10 %	228 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	130 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	50 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	760 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	293 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	6,4 mEq
Natrium	304 mg (≈ 20 % NW) 20 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	125 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	124 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	117 mg	45 mg
Chlorid	696 mg (≈ 30 % NW) 30 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.399 µg (≈ 11 % NW) 11 %	540 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.153 µg (≈ 14 % NW) 14 %	445 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	118 µg (≈ 9 % NW) 9 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	201 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	21 g	8 g
Broteinheiten	1,90 BE	0,73 BE
Broteinheiten	2,27 BE	0,88 BE
Broteinheiten	1,52 BE	0,59 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	199 mg	77 mg
Fructose (Fruchtzucker)	20 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	219 mg	85 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	423 mg	163 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	517 mg	200 mg
Disaccharide (2 M)	940 mg	363 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	79 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	21.502 mg	8.302 mg
Polysaccharide (> 9 M)	21.502 mg	8.302 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	537 mg (≈ 36 % NW) 36 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	834 mg (≈ 29 % NW) 29 %	322 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	635 mg (≈ 28 % NW) 28 %	245 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	263 mg (≈ 34 % NW) 34 %	102 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	193 mg (≈ 62 % NW) 62 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	521 mg (≈ 168 % NW) 168 %	201 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	390 mg (≈ 21 % NW) 21 %	151 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	453 mg (≈ 40 % NW) 40 %	175 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	131 mg (≈ 44 % NW) 44 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	630 mg (≈ 32 % NW) 32 %	243 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	581 mg	224 mg
Histidin	273 mg (≈ 36 % NW) 36 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.441 mg	2.101 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	518 mg	200 mg
Asparaginsäure	861 mg	332 mg
Glutaminsäure	2.169 mg	837 mg
Glycin	438 mg	169 mg
Prolin	720 mg	278 mg
Serin	619 mg	239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.325 mg	2.056 mg
Harnsäure	41 mg	16 mg
Purin	17 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	254 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	763 mg	295 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,00 :1	1,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,63 :1	5,26
Butansäure / Buttersäure	316 mg	122 mg
Hexansäure / Capronsäure	202 mg	78 mg
Octansäure / Caprylsäure	114 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	237 mg	92 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	292 mg	113 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	972 mg	375 mg
Pentadecansäure	107 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.354 mg	1.295 mg
Heptadecansäure	83 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.224 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	60 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.961 mg	2.688 mg
Tetradecensäure	123 mg	47 mg
Pentadecensäure	61 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	366 mg	141 mg
Heptadecensäure	89 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.856 mg	1.489 mg
Eicosensäure	27 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.522 mg	1.746 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	720 mg	278 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	220 mg	85 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	38 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,39 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	33 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.017 mg	393 mg
Langkettige Fettsäuren	11.631 mg	4.491 mg
Glycerin und Lipoide	1.241 mg	479 mg
Cholesterin	160 mg	62 mg
Kurzkettige Fettsäuren	518 mg	200 mg
Mittelkettige Fettsäuren	351 mg	136 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	316 mg	122 mg
Poly-Hexosen	758 mg	293 mg
Poly-Uronsäure	64 mg	25 mg
Cellulose	127 mg	49 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	456 mg	176 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	809 mg	312 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,3 P
P2	7,0 P	2,7 P
P3	7,7 P	3,0 P
P4	7,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	0,5 g
Rohfaser	0,8 g	0,3 g
Rohfett	13,7 g	5,3 g
Rohprotein	10,9 g	4,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe