Grüne Nudeln mit Gorgonzolasoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 42 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	587 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	118 µg (393 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	84 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	60 µg
Retinol	51 µg (170 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	398 µg (1327 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	284 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	340 µg (≈ 2 % NW) 2 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.607 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.148 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	415 µg (≈ 7 % NW) 7 %	296 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.099 µg (62 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.214 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	718 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	513 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,16 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	182 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	123 mg (≈ 12 % NW) 12 %	88 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	106 mg (≈ 15 % NW) 15 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	68 mg	49 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	821 µg (≈ 7 % NW) 7 %	586 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	784 µg (≈ 9 % NW) 9 %	560 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	236 µg (≈ 7 % NW) 7 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	14 g	10 g
Broteinheiten	1,23 BE	0,88 BE
Broteinheiten	1,47 BE	1,05 BE
Broteinheiten	0,98 BE	0,70 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	114 mg	81 mg
Fructose (Fruchtzucker)	76 mg	54 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	190 mg	136 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	80 mg	57 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.022 mg	730 mg
Disaccharide (2 M)	1.102 mg	787 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.398 mg	9.570 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.398 mg	9.570 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	302 mg (≈ 20 % NW) 20 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	522 mg (≈ 18 % NW) 18 %	373 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	241 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	306 mg (≈ 99 % NW) 99 %	219 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	251 mg (≈ 13 % NW) 13 %	179 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	236 mg (≈ 21 % NW) 21 %	169 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	259 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	241 mg	172 mg
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	95 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.975 mg	2.125 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	148 mg
Asparaginsäure	390 mg	279 mg
Glutaminsäure	1.450 mg	1.036 mg
Glycin	164 mg	117 mg
Prolin	612 mg	437 mg
Serin	335 mg	239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.158 mg	2.256 mg
Harnsäure	16 mg	11 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	108 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	546 mg	390 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,06 :1	3,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	31,93 :1	22,81
Butansäure / Buttersäure	162 mg	116 mg
Hexansäure / Capronsäure	104 mg	74 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	122 mg	87 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	149 mg	106 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	485 mg	346 mg
Pentadecansäure	54 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.456 mg	1.040 mg
Heptadecansäure	41 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	531 mg	379 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.195 mg	2.282 mg
Tetradecensäure	63 mg	45 mg
Pentadecensäure	31 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	143 mg	102 mg
Heptadecensäure	45 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.556 mg	1.111 mg
Eicosensäure	11 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.849 mg	1.321 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	540 mg	386 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	101 mg	72 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	654 mg	467 mg
Langkettige Fettsäuren	5.251 mg	3.751 mg
Glycerin und Lipoide	471 mg	336 mg
Cholesterin	41 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	266 mg	190 mg
Mittelkettige Fettsäuren	181 mg	129 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	286 mg	204 mg
Poly-Hexosen	506 mg	361 mg
Poly-Uronsäure	110 mg	79 mg
Cellulose	201 mg	144 mg
Lignin	28 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	352 mg	251 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	779 mg	556 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,2 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	4,2 P	3,0 P
P4	4,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,15 g
Rohasche	1,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	6,2 g	4,4 g
Rohprotein	6,2 g	4,4 g

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