Pizza frutti di mare (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	703 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	19 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	151 µg (503 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	90 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	99 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.036 µg (≈ 7 % NW) 7 %	617 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.519 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.499 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	238 µg (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	37 µg (≈ 9 % NW) 9 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,8 µg (≈ 45 %) 45 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.946 µg (119 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.539 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (152 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	2 µg (≈ 11 %) 11 %	20 µg
Vitamin E	945 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	563 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	2,7 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	238 mg (≈ 6 % NW) 6 %	142 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	130 mg (≈ 19 % NW) 19 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	207 mg	123 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	213 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.108 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.850 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	1.671 µg (≈ 20 % NW) 20 %	995 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	184 µg (≈ 15 % NW) 15 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	330 µg (≈ 9 % NW) 9 %	196 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	61 µg (≈ 30 % NW) 30 %	36 µg (≈ 18 %) 18 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	23 g	14 g
Broteinheiten	2,05 BE	1,22 BE
Broteinheiten	2,46 BE	1,47 BE
Broteinheiten	1,64 BE	0,98 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	564 mg	336 mg
Fructose (Fruchtzucker)	660 mg	393 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.224 mg	729 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	280 mg	167 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	280 mg	167 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	86 mg	51 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.683 mg	1.002 mg
Stärke	21.343 mg	12.704 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.026 mg	13.706 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	335 mg (≈ 22 % NW) 22 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	552 mg (≈ 19 % NW) 19 %	329 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	441 mg (≈ 20 % NW) 20 %	263 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	159 mg (≈ 20 % NW) 20 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	332 mg (≈ 107 % NW) 107 %	198 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	271 mg (≈ 14 % NW) 14 %	161 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	306 mg (≈ 27 % NW) 27 %	182 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	375 mg (≈ 19 % NW) 19 %	223 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	468 mg	279 mg
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	89 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.592 mg	2.138 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	358 mg	213 mg
Asparaginsäure	640 mg	381 mg
Glutaminsäure	1.733 mg	1.032 mg
Glycin	352 mg	210 mg
Prolin	560 mg	333 mg
Serin	403 mg	240 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.046 mg	2.408 mg
Harnsäure	75 mg	45 mg
Purin	31 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	158 mg	94 mg
Omega 6 Fettsäuren	456 mg	271 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,89 :1	1,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,88 :1	2,31
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	11 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	450 mg	268 mg
Heptadecansäure	8 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	113 mg	67 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	617 mg	367 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	37 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.198 mg	1.308 mg
Eicosensäure	44 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.328 mg	1.386 mg
Hexadecadiensäure	8 mg	5 mg
Hexadecatetraensäure	4 mg	2 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	426 mg	254 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	27 mg	16 mg
Nonadecatriensäure	5 mg	3 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	55 mg	33 mg
Docosadiensäure	7 mg	4 mg
Docosatriensäure	5 mg	3 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	22 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	643 mg	383 mg
Langkettige Fettsäuren	3.588 mg	2.136 mg
Glycerin und Lipoide	411 mg	245 mg
Cholesterin	58 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	370 mg	220 mg
Poly-Hexosen	823 mg	490 mg
Poly-Uronsäure	131 mg	78 mg
Cellulose	228 mg	136 mg
Lignin	43 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	551 mg	328 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.045 mg	622 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,0 P
P2	4,4 P	2,6 P
P3	4,6 P	2,7 P
P4	4,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	4,0 g	2,4 g
Rohprotein	7,9 g	4,7 g

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