Tiroler Knödel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	771 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	61 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	99 µg	54 µg
Retinol	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	162 µg (540 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	88 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	542 µg (≈ 4 % NW) 4 %	295 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.009 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.092 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	383 µg (≈ 6 % NW) 6 %	208 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	111 µg (≈ 8 % NW) 8 %	60 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.513 µg (90 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.453 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,49 µg (20 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	660 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	359 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	53 µg (≈ 82 % NW) 82 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1	0,33
PRAL-Wert	3,2 mEq	1,8 mEq
Natrium	291 mg (≈ 19 % NW) 19 %	158 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	79 mg	43 mg
Chlorid	571 mg (≈ 25 % NW) 25 %	310 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	988 µg (≈ 8 % NW) 8 %	537 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	764 µg (≈ 9 % NW) 9 %	415 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	244 µg (≈ 7 % NW) 7 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	17 g	9 g
Broteinheiten	1,51 BE	0,82 BE
Broteinheiten	1,82 BE	0,99 BE
Broteinheiten	1,21 BE	0,66 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	262 mg	142 mg
Fructose (Fruchtzucker)	107 mg	58 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	369 mg	201 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	424 mg	230 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.470 mg	799 mg
Disaccharide (2 M)	1.898 mg	1.032 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	113 mg	61 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.788 mg	8.580 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.788 mg	8.580 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	86 %	47 %
Isoleucin	362 mg (≈ 24 % NW) 24 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	570 mg (≈ 19 % NW) 19 %	310 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	411 mg (≈ 18 % NW) 18 %	223 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	165 mg (≈ 21 % NW) 21 %	90 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	126 mg (≈ 41 % NW) 41 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	356 mg (≈ 115 % NW) 115 %	193 mg (≈ 62 %) 62 %	310 mg
Tyrosin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	143 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	298 mg (≈ 26 % NW) 26 %	162 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	427 mg (≈ 22 % NW) 22 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	370 mg	201 mg
Histidin	177 mg (≈ 24 % NW) 24 %	96 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.614 mg	1.964 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	332 mg	180 mg
Asparaginsäure	556 mg	302 mg
Glutaminsäure	1.543 mg	839 mg
Glycin	279 mg	152 mg
Prolin	545 mg	296 mg
Serin	402 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.657 mg	1.988 mg
Harnsäure	31 mg	17 mg
Purin	13 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	168 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	533 mg	290 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,17 :1	1,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,56 :1	7,37
Butansäure / Buttersäure	206 mg	112 mg
Hexansäure / Capronsäure	132 mg	72 mg
Octansäure / Caprylsäure	77 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	157 mg	85 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	199 mg	108 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	638 mg	347 mg
Pentadecansäure	70 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.197 mg	1.194 mg
Heptadecansäure	54 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	823 mg	447 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.595 mg	2.497 mg
Tetradecensäure	80 mg	43 mg
Pentadecensäure	40 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	241 mg	131 mg
Heptadecensäure	58 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.529 mg	1.374 mg
Eicosensäure	30 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.988 mg	1.624 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	496 mg	270 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	143 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	702 mg	382 mg
Langkettige Fettsäuren	7.713 mg	4.192 mg
Glycerin und Lipoide	752 mg	409 mg
Cholesterin	81 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	338 mg	184 mg
Mittelkettige Fettsäuren	234 mg	127 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	291 mg	158 mg
Poly-Hexosen	625 mg	340 mg
Poly-Uronsäure	88 mg	48 mg
Cellulose	177 mg	96 mg
Lignin	22 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	443 mg	241 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	761 mg	414 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	5,7 P	3,1 P
P4	5,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,06 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	9,0 g	4,9 g
Rohprotein	7,4 g	4,0 g

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