Germknödel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	255 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 18 %
mehrfach ungesättigte 29 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	255 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.067 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	49 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	20 µg
Retinol	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	107 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	343 µg (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.260 µg (≈ 7 % NW) 7 %	494 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	423 µg (≈ 7 % NW) 7 %	166 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	203 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	80 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	825 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	324 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,42 :1
PRAL-Wert	0,6 mEq
Natrium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	197 mg (≈ 20 % NW) 20 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	139 mg (≈ 20 % NW) 20 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	43 mg	17 mg
Chlorid	23 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.629 µg (≈ 13 % NW) 13 %	639 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.528 µg (≈ 18 % NW) 18 %	599 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	840 µg (≈ 24 % NW) 24 %	329 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	23 g	9 g
Broteinheiten	2,28 BE	0,89 BE
Broteinheiten	2,74 BE	1,07 BE
Broteinheiten	1,82 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	949 mg	372 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	949 mg	372 mg
Glucose (Traubenzucker)	964 mg	378 mg
Fructose (Fruchtzucker)	694 mg	272 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.658 mg	650 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.563 mg	5.319 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	398 mg	156 mg
Disaccharide (2 M)	13.961 mg	5.475 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.760 mg	4.220 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.760 mg	4.220 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	82 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	351 mg (≈ 12 % NW) 12 %	138 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	210 mg (≈ 9 % NW) 9 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	213 mg (≈ 69 % NW) 69 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Tyrosin	152 mg (≈ 8 % NW) 8 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	186 mg (≈ 17 % NW) 17 %	73 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	272 mg (≈ 14 % NW) 14 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	328 mg	129 mg
Histidin	110 mg (≈ 15 % NW) 15 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.273 mg	891 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	225 mg	88 mg
Asparaginsäure	433 mg	170 mg
Glutaminsäure	1.072 mg	420 mg
Glycin	217 mg	85 mg
Prolin	370 mg	145 mg
Serin	245 mg	96 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.562 mg	1.005 mg
Harnsäure	36 mg	14 mg
Purin	15 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.982 mg	1.562 mg
Omega 6:3 Verhältnis	28,65 :1	11,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	227,54 :1	89,23
Butansäure / Buttersäure	181 mg	71 mg
Hexansäure / Capronsäure	130 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	292 mg	115 mg
Decansäure / Caprinsäure	306 mg	120 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.511 mg	593 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.042 mg	409 mg
Pentadecansäure	60 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.248 mg	882 mg
Heptadecansäure	45 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	710 mg	278 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	56 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.581 mg	2.581 mg
Tetradecensäure	70 mg	27 mg
Pentadecensäure	35 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	156 mg	61 mg
Heptadecensäure	50 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.237 mg	877 mg
Eicosensäure	11 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.559 mg	1.004 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.979 mg	1.560 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.121 mg	1.616 mg
Langkettige Fettsäuren	12.352 mg	4.844 mg
Glycerin und Lipoide	813 mg	319 mg
Cholesterin	31 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	311 mg	122 mg
Mittelkettige Fettsäuren	598 mg	235 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.435 mg	563 mg
Poly-Hexosen	1.269 mg	498 mg
Poly-Uronsäure	245 mg	96 mg
Cellulose	510 mg	200 mg
Lignin	187 mg	73 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	730 mg	286 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.916 mg	1.144 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,5 P	2,2 P
P2	6,9 P	2,7 P
P3	9,9 P	3,9 P
P4	9,8 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,10 g
Rohasche	1,1 g	0,4 g
Rohfaser	2,9 g	1,1 g
Rohfett	14,1 g	5,5 g
Rohprotein	5,0 g	1,9 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe