Bierschinken gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	785 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	690 µg (230 i.E.) (≈ 63 % NW) 63 %	369 µg (≈ 34 %) 34 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	183 µg (≈ 15 % NW) 15 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.488 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.330 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.938 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.175 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	474 µg (≈ 8 % NW) 8 %	253 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	446 µg (≈ 32 % NW) 32 %	239 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.719 µg (394 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	10.545 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	250 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	134 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 29 % NW) 29 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1	0,03
PRAL-Wert	7,7 mEq	4,1 mEq
Natrium	634 mg (≈ 42 % NW) 42 %	339 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	331 mg (≈ 8 % NW) 8 %	177 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	90 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	145 mg	78 mg
Chlorid	803 mg (≈ 35 % NW) 35 %	429 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	986 µg (≈ 8 % NW) 8 %	527 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.664 µg (≈ 20 % NW) 20 %	890 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,13 g	0,07 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	77 mg	41 mg
Fructose (Fruchtzucker)	65 mg	35 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	142 mg	76 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	13 mg	7 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	217 %	116 %
Isoleucin	869 mg (≈ 58 % NW) 58 %	465 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.321 mg (≈ 45 % NW) 45 %	706 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.601 mg (≈ 71 % NW) 71 %	856 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	472 mg (≈ 61 % NW) 61 %	252 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	227 mg (≈ 73 % NW) 73 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	756 mg (≈ 244 % NW) 244 %	404 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	679 mg (≈ 36 % NW) 36 %	363 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	831 mg (≈ 74 % NW) 74 %	444 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	207 mg (≈ 69 % NW) 69 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	964 mg (≈ 49 % NW) 49 %	516 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	1.115 mg	596 mg
Histidin	642 mg (≈ 86 % NW) 86 %	343 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.684 mg	5.179 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.040 mg	556 mg
Asparaginsäure	1.739 mg	930 mg
Glutaminsäure	3.023 mg	1.617 mg
Glycin	983 mg	526 mg
Prolin	850 mg	455 mg
Serin	812 mg	434 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.447 mg	4.517 mg
Harnsäure	144 mg	77 mg
Purin	60 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	105 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.292 mg	691 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,30 :1	6,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	81,26 :1	43,45
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	169 mg	90 mg
Pentadecansäure	6 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.731 mg	1.460 mg
Heptadecansäure	13 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.522 mg	814 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.491 mg	2.402 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	376 mg	201 mg
Heptadecensäure	6 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.338 mg	2.855 mg
Eicosensäure	106 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.826 mg	3.116 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.233 mg	659 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	99 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	18 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.397 mg	747 mg
Langkettige Fettsäuren	11.705 mg	6.259 mg
Glycerin und Lipoide	717 mg	383 mg
Cholesterin	64 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	7 mg	4 mg
Poly-Hexosen	5 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	4 mg
Cellulose	10 mg	5 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	24 mg	13 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,8 P	2,6 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,3 P
P4	4,2 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	2,7 g	1,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,4 g	6,6 g
Rohprotein	18,6 g	10,0 g

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