Kalbfleischklößchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 14 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	468 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	21 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	598 µg (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.698 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.516 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	294 µg (≈ 5 % NW) 5 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	539 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	481 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	368 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	329 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	185 mg (≈ 12 % NW) 12 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	99 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	54 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	55 mg	49 mg
Chlorid	302 mg (≈ 13 % NW) 13 %	270 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	503 µg (≈ 4 % NW) 4 %	449 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	890 µg (≈ 10 % NW) 10 %	795 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	89 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	13 g	12 g
Broteinheiten	1,14 BE	1,02 BE
Broteinheiten	1,37 BE	1,22 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,81 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	24 mg	21 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	15 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	41 mg	37 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	77 mg	69 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.162 mg	1.930 mg
Disaccharide (2 M)	2.239 mg	1.999 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	8 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.345 mg	10.129 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11.345 mg	10.129 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	289 mg (≈ 19 % NW) 19 %	258 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	475 mg (≈ 16 % NW) 16 %	424 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	371 mg (≈ 16 % NW) 16 %	331 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	125 mg (≈ 16 % NW) 16 %	112 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	259 mg (≈ 84 % NW) 84 %	231 mg (≈ 75 %) 75 %	310 mg
Tyrosin	204 mg (≈ 11 % NW) 11 %	182 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	225 mg (≈ 20 % NW) 20 %	201 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	66 mg (≈ 22 % NW) 22 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	319 mg (≈ 16 % NW) 16 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	283 mg	253 mg
Histidin	156 mg (≈ 21 % NW) 21 %	139 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.850 mg	2.545 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	267 mg	238 mg
Asparaginsäure	438 mg	391 mg
Glutaminsäure	1.278 mg	1.141 mg
Glycin	209 mg	187 mg
Prolin	447 mg	399 mg
Serin	263 mg	235 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.902 mg	2.591 mg
Harnsäure	26 mg	23 mg
Purin	11 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	67 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	440 mg	393 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,57 :1	5,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,76 :1	46,22
Butansäure / Buttersäure	54 mg	48 mg
Hexansäure / Capronsäure	34 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	42 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	62 mg	55 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	207 mg	185 mg
Pentadecansäure	22 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	740 mg	661 mg
Heptadecansäure	19 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	293 mg	262 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.513 mg	1.351 mg
Tetradecensäure	25 mg	22 mg
Pentadecensäure	10 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	101 mg	90 mg
Heptadecensäure	20 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.000 mg	893 mg
Eicosensäure	63 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	53 mg	47 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.272 mg	1.136 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	417 mg	372 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	507 mg	453 mg
Langkettige Fettsäuren	3.141 mg	2.804 mg
Glycerin und Lipoide	366 mg	327 mg
Cholesterin	18 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	88 mg	79 mg
Mittelkettige Fettsäuren	63 mg	56 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	166 mg	148 mg
Poly-Hexosen	393 mg	351 mg
Poly-Uronsäure	35 mg	31 mg
Cellulose	71 mg	63 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	239 mg	213 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	427 mg	381 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,2 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,9 P
P4	3,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,09 g
Rohasche	0,9 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	3,7 g	3,3 g
Rohprotein	5,8 g	5,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe