Saures Rinderleberragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	611 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.440 µg  (18133 i.E.) (≈ 604 % NW) 604 %	3.726 µg (≈ 414 %) 414 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5.423 µg	3.714 µg
Retinol	5.410 µg  (18033 i.E.) (≈ 541 % NW) 541 %	3.705 µg (≈ 371 %) 371 %	1.000 µg
Beta-Carotin	157 µg  (523 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	108 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	140 µg  (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.374 µg (≈ 115 % NW) 115 %	941 µg (≈ 78 %) 78 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.340 µg (≈ 42 % NW) 42 %	4.342 µg (≈ 29 %) 29 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.123 µg (≈ 54 % NW) 54 %	6.249 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.057 µg (≈ 51 % NW) 51 %	2.094 µg (≈ 35 %) 35 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	364 µg (≈ 26 % NW) 26 %	249 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	53 µg (≈ 119 % NW) 119 %	37 µg (≈ 81 %) 81 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	92 µg (≈ 23 % NW) 23 %	63 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	34,7 µg (≈ 868 % NW) 868 %	23,8 µg (≈ 594 %) 594 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.794 µg  (196 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	6.708 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (46 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	796 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	545 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	55 µg (≈ 85 % NW) 85 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,05 :1
PRAL-Wert	10,5 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	222 mg (≈ 6 % NW) 6 %	152 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	236 mg (≈ 34 % NW) 34 %	162 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	164 mg	112 mg
Chlorid	334 mg (≈ 15 % NW) 15 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.439 µg (≈ 36 % NW) 36 %	3.040 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	3.408 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.334 µg (≈ 27 %) 27 %	8.500 µg
Kupfer	1.878 µg (≈ 150 % NW) 150 %	1.286 µg (≈ 103 %) 103 %	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	135 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,48 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,58 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,27 BE
Mannit	4 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	92 mg	63 mg
Fructose (Fruchtzucker)	86 mg	59 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	178 mg	122 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	143 mg	98 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	144 mg	99 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	3.116 mg	2.134 mg
Stärke	2.353 mg	1.612 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.469 mg	3.746 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	620 mg (≈ 41 % NW) 41 %	425 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.101 mg (≈ 38 % NW) 38 %	754 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.168 mg (≈ 52 % NW) 52 %	800 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	336 mg (≈ 43 % NW) 43 %	230 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	195 mg (≈ 63 % NW) 63 %	134 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	677 mg (≈ 218 % NW) 218 %	464 mg (≈ 150 %) 150 %	310 mg
Tyrosin	429 mg (≈ 23 % NW) 23 %	294 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	602 mg (≈ 54 % NW) 54 %	412 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	114 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	799 mg (≈ 41 % NW) 41 %	547 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	751 mg	514 mg
Histidin	497 mg (≈ 66 % NW) 66 %	340 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.342 mg	5.029 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	743 mg	509 mg
Asparaginsäure	1.219 mg	835 mg
Glutaminsäure	1.851 mg	1.268 mg
Glycin	678 mg	464 mg
Prolin	738 mg	505 mg
Serin	635 mg	435 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.864 mg	4.016 mg
Harnsäure	163 mg	112 mg
Purin	68 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	224 mg	153 mg
Omega 6 Fettsäuren	742 mg	508 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,31 :1	2,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,19 :1	3,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	200 mg	137 mg
Decansäure / Caprinsäure	150 mg	103 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.190 mg	815 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	515 mg	353 mg
Pentadecansäure	12 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	952 mg	652 mg
Heptadecansäure	18 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	760 mg	521 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	17 mg	12 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.872 mg	2.652 mg
Tetradecensäure	10 mg	7 mg
Pentadecensäure	14 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	79 mg
Heptadecensäure	27 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.286 mg	881 mg
Eicosensäure	82 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	67 mg	46 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.602 mg	1.097 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	550 mg	377 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	90 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	17 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	67 mg	46 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	108 mg	74 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	13 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	101 mg	69 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	966 mg	662 mg
Langkettige Fettsäuren	6.078 mg	4.163 mg
Glycerin und Lipoide	886 mg	607 mg
Cholesterin	213 mg	146 mg
Kurzkettige Fettsäuren	12 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	350 mg	240 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	63 mg	43 mg
Poly-Hexosen	128 mg	88 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	36 mg
Cellulose	80 mg	55 mg
Lignin	6 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	105 mg	72 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	225 mg	154 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,5 P	2,4 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,4 P
P4	3,4 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,3 g	5,0 g
Rohprotein	13,7 g	9,4 g