Buntes Weißgericht vom Kalb mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	335 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	118 µg  (393 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	148 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	73 µg
Retinol	14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	531 µg  (1770 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	664 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	129 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.058 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.323 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.125 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.656 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	340 µg (≈ 6 % NW) 6 %	425 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	100 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.540 µg  (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.425 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	594 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	743 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	28 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	1,7 mEq
Natrium	262 mg (≈ 17 % NW) 17 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	152 mg (≈ 4 % NW) 4 %	190 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	60 mg	75 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	496 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	798 µg (≈ 6 % NW) 6 %	998 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.052 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.315 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	124 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,27 BE
Mannit	12 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	12 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	181 mg	226 mg
Fructose (Fruchtzucker)	178 mg	223 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	359 mg	449 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	491 mg	614 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	294 mg	368 mg
Disaccharide (2 M)	786 mg	982 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	74 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	23 mg	29 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2 mg	3 mg
Stärke	2.035 mg	2.544 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.037 mg	2.546 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	359 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	452 mg (≈ 15 % NW) 15 %	565 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	461 mg (≈ 20 % NW) 20 %	576 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	164 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	300 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	193 mg (≈ 10 % NW) 10 %	241 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	247 mg (≈ 22 % NW) 22 %	309 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	315 mg (≈ 16 % NW) 16 %	394 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	365 mg	456 mg
Histidin	177 mg (≈ 24 % NW) 24 %	221 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.999 mg	3.749 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	329 mg	411 mg
Asparaginsäure	535 mg	669 mg
Glutaminsäure	971 mg	1.214 mg
Glycin	256 mg	320 mg
Prolin	264 mg	330 mg
Serin	227 mg	284 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.582 mg	3.228 mg
Harnsäure	50 mg	63 mg
Purin	21 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	84 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	698 mg	873 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,31 :1	10,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	58,17 :1	72,71
Butansäure / Buttersäure	7 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	29 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	118 mg	148 mg
Pentadecansäure	11 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	913 mg	1.141 mg
Heptadecansäure	15 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	460 mg	575 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.588 mg	1.985 mg
Tetradecensäure	10 mg	13 mg
Pentadecensäure	2 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	145 mg	181 mg
Heptadecensäure	14 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.656 mg	2.070 mg
Eicosensäure	107 mg	134 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	80 mg	100 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.014 mg	2.518 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	654 mg	818 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	100 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	39 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	782 mg	978 mg
Langkettige Fettsäuren	4.361 mg	5.451 mg
Glycerin und Lipoide	482 mg	603 mg
Cholesterin	20 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	12 mg	15 mg
Mittelkettige Fettsäuren	11 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	142 mg	178 mg
Poly-Hexosen	268 mg	335 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	163 mg
Cellulose	319 mg	399 mg
Lignin	20 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	200 mg	250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	679 mg	849 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,2 P	2,7 P
P4	2,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	4,9 g	6,1 g
Rohprotein	5,7 g	7,2 g