Schaschlik (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	776 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 34 % NW) 34 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	15 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	436 µg (145 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	236 µg (≈ 21 %) 21 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	528 µg (≈ 44 % NW) 44 %	285 µg (≈ 24 %) 24 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.379 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.367 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.812 µg (≈ 46 % NW) 46 %	4.223 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	997 µg (≈ 17 % NW) 17 %	539 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	353 µg (≈ 25 % NW) 25 %	191 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,5 µg (≈ 113 % NW) 113 %	2,4 µg (≈ 61 %) 61 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.670 µg (73 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.984 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.364 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	737 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	73 µg (≈ 112 % NW) 112 %	39 µg (≈ 61 %) 61 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	9,3 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	110 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	155 mg (≈ 22 % NW) 22 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	159 mg	86 mg
Chlorid	350 mg (≈ 15 % NW) 15 %	189 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.646 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.971 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	2.881 µg (≈ 34 % NW) 34 %	1.557 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	234 µg (≈ 19 % NW) 19 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,46 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	365 mg	197 mg
Fructose (Fruchtzucker)	228 mg	123 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	593 mg	321 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	207 mg	112 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	207 mg	112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	238 mg	129 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	207 mg	112 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	207 mg	112 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	813 mg (≈ 54 % NW) 54 %	439 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.305 mg (≈ 45 % NW) 45 %	705 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.413 mg (≈ 63 % NW) 63 %	764 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	407 mg (≈ 52 % NW) 52 %	220 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	716 mg (≈ 231 % NW) 231 %	387 mg (≈ 125 %) 125 %	310 mg
Tyrosin	610 mg (≈ 33 % NW) 33 %	330 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	765 mg (≈ 68 % NW) 68 %	414 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	206 mg (≈ 69 % NW) 69 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	904 mg (≈ 46 % NW) 46 %	489 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	1.064 mg	575 mg
Histidin	519 mg (≈ 69 % NW) 69 %	281 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.942 mg	4.834 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	962 mg	520 mg
Asparaginsäure	1.571 mg	849 mg
Glutaminsäure	2.651 mg	1.433 mg
Glycin	922 mg	498 mg
Prolin	833 mg	450 mg
Serin	768 mg	415 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.707 mg	4.166 mg
Harnsäure	179 mg	97 mg
Purin	75 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.916 mg	1.036 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,78 :1	7,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	65,62 :1	35,47
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	227 mg	123 mg
Pentadecansäure	28 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.414 mg	1.305 mg
Heptadecansäure	53 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.467 mg	793 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.241 mg	2.292 mg
Tetradecensäure	19 mg	10 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	308 mg	166 mg
Heptadecensäure	41 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.567 mg	2.469 mg
Eicosensäure	76 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.013 mg	2.710 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.776 mg	960 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	122 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	24 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	111 mg	60 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.055 mg	1.111 mg
Langkettige Fettsäuren	11.307 mg	6.112 mg
Glycerin und Lipoide	1.043 mg	564 mg
Cholesterin	119 mg	64 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	20 mg	11 mg
Poly-Hexosen	140 mg	76 mg
Poly-Uronsäure	109 mg	59 mg
Cellulose	113 mg	61 mg
Lignin	8 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	191 mg	103 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	199 mg	108 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,4 P
P4	4,4 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	12,4 g	6,7 g
Rohprotein	17,2 g	9,3 g

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