Schweineroulade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	543 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 %	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	146 µg (487 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	112 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	72 µg	55 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	633 µg (2110 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	487 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	285 µg (95 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	219 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.248 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.729 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.481 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.216 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	448 µg (≈ 7 % NW) 7 %	345 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	162 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	543 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	418 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	422 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	325 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1	0,07
PRAL-Wert	8,7 mEq	6,7 mEq
Natrium	302 mg (≈ 20 % NW) 20 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	148 mg	114 mg
Chlorid	476 mg (≈ 21 % NW) 21 %	366 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.270 µg (≈ 10 % NW) 10 %	977 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.748 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.345 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	108 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,14 BE
Mannit	14 mg	11 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	214 mg	165 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	120 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	370 mg	285 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	198 mg	152 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	199 mg	153 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.166 mg	1.666 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.166 mg	1.666 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	203 %	156 %
Isoleucin	816 mg (≈ 54 % NW) 54 %	628 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	1.238 mg (≈ 42 % NW) 42 %	952 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.450 mg (≈ 64 % NW) 64 %	1.115 mg (≈ 50 %) 50 %	2.250 mg
Methionin	438 mg (≈ 56 % NW) 56 %	337 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	169 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	717 mg (≈ 231 % NW) 231 %	552 mg (≈ 178 %) 178 %	310 mg
Tyrosin	631 mg (≈ 34 % NW) 34 %	485 mg (≈ 26 %) 26 %	1.875 mg
Threonin	772 mg (≈ 69 % NW) 69 %	594 mg (≈ 53 %) 53 %	1.125 mg
Tryptophan	194 mg (≈ 65 % NW) 65 %	149 mg (≈ 50 %) 50 %	300 mg
Valin	913 mg (≈ 47 % NW) 47 %	702 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.033 mg	795 mg
Histidin	582 mg (≈ 78 % NW) 78 %	448 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.004 mg	6.926 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	959 mg	738 mg
Asparaginsäure	1.605 mg	1.235 mg
Glutaminsäure	2.847 mg	2.190 mg
Glycin	893 mg	687 mg
Prolin	808 mg	622 mg
Serin	778 mg	598 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.890 mg	6.069 mg
Harnsäure	120 mg	92 mg
Purin	50 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	74 mg	57 mg
Omega 6 Fettsäuren	530 mg	408 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,16 :1	5,51
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,50 :1	20,38
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	52 mg
Pentadecansäure	7 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.153 mg	887 mg
Heptadecansäure	17 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	564 mg	434 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.828 mg	1.406 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	131 mg
Heptadecensäure	6 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.144 mg	1.649 mg
Eicosensäure	48 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.369 mg	1.822 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	457 mg	352 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	19 mg	15 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	604 mg	465 mg
Langkettige Fettsäuren	4.801 mg	3.693 mg
Glycerin und Lipoide	492 mg	378 mg
Cholesterin	73 mg	56 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	82 mg	63 mg
Poly-Hexosen	147 mg	113 mg
Poly-Uronsäure	97 mg	75 mg
Cellulose	136 mg	105 mg
Lignin	8 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	178 mg	137 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	292 mg	225 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,3 P
P2	3,3 P	2,5 P
P3	2,5 P	1,9 P
P4	2,4 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	5,3 g	4,1 g
Rohprotein	17,3 g	13,3 g

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