Hasenbraten mariniert (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 48 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	429 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	6 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	76 µg (253 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	30 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.520 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.471 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.803 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.709 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	224 µg (≈ 4 % NW) 4 %	220 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	983 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	964 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	767 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	752 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	5,9 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	215 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	151 mg (≈ 4 % NW) 4 %	148 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	91 mg	89 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	322 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.279 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.254 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.019 µg (≈ 12 % NW) 12 %	999 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,38 g	0,37 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	204 mg	200 mg
Fructose (Fruchtzucker)	218 mg	214 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	422 mg	414 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	84 mg	82 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	84 mg	82 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	30 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	8 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	8 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	644 mg (≈ 43 % NW) 43 %	631 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	966 mg (≈ 33 % NW) 33 %	947 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.064 mg (≈ 47 % NW) 47 %	1.043 mg (≈ 46 %) 46 %	2.250 mg
Methionin	310 mg (≈ 40 % NW) 40 %	304 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	461 mg (≈ 149 % NW) 149 %	452 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Tyrosin	447 mg (≈ 24 % NW) 24 %	438 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	596 mg (≈ 53 % NW) 53 %	584 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	134 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	622 mg (≈ 32 % NW) 32 %	610 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	701 mg	687 mg
Histidin	313 mg (≈ 42 % NW) 42 %	307 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.411 mg	6.285 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	744 mg	729 mg
Asparaginsäure	1.199 mg	1.175 mg
Glutaminsäure	2.071 mg	2.030 mg
Glycin	634 mg	622 mg
Prolin	632 mg	620 mg
Serin	511 mg	501 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.791 mg	5.677 mg
Harnsäure	66 mg	65 mg
Purin	28 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	179 mg	175 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.188 mg	1.165 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,64 :1	6,51
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,95 :1	38,19
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	94 mg	92 mg
Decansäure / Caprinsäure	71 mg	70 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	190 mg	186 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	178 mg	175 mg
Pentadecansäure	8 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	955 mg	936 mg
Heptadecansäure	10 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	315 mg	309 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.846 mg	1.810 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	49 mg	48 mg
Heptadecensäure	3 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.527 mg	1.497 mg
Eicosensäure	8 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.588 mg	1.557 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.160 mg	1.137 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	165 mg	162 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.367 mg	1.340 mg
Langkettige Fettsäuren	4.636 mg	4.545 mg
Glycerin und Lipoide	547 mg	536 mg
Cholesterin	39 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	165 mg	162 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	18 mg
Poly-Hexosen	42 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	41 mg
Cellulose	53 mg	52 mg
Lignin	10 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	49 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	115 mg	113 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,5 P
P3	2,1 P	2,1 P
P4	2,1 P	2,0 P
Alkohol	0,25 g	0,24 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,15 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,3 g	5,2 g
Rohprotein	12,4 g	12,2 g

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