Putenragout mit Tomaten und Champignons (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	385 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	88 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	13 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	48 µg (160 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.273 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.558 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.773 µg (≈ 28 % NW) 28 %	5.188 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	436 µg (≈ 7 % NW) 7 %	474 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	119 µg (≈ 9 % NW) 9 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.362 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.480 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	302 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	328 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	126 mg (≈ 3 % NW) 3 %	137 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	109 mg	118 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	392 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	621 µg (≈ 5 % NW) 5 %	675 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	898 µg (≈ 11 % NW) 11 %	976 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	16 mg	17 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	16 mg	17 mg
Glucose (Traubenzucker)	117 mg	127 mg
Fructose (Fruchtzucker)	134 mg	146 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	251 mg	273 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	49 mg	53 mg
Maltose (Malzzucker)	11 mg	12 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	60 mg	65 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.354 mg	2.559 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.354 mg	2.559 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	547 mg (≈ 36 % NW) 36 %	595 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	797 mg (≈ 27 % NW) 27 %	866 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	924 mg (≈ 41 % NW) 41 %	1.004 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	282 mg (≈ 36 % NW) 36 %	307 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	423 mg (≈ 136 % NW) 136 %	460 mg (≈ 148 %) 148 %	310 mg
Tyrosin	168 mg (≈ 9 % NW) 9 %	183 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	440 mg (≈ 39 % NW) 39 %	478 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	522 mg (≈ 27 % NW) 27 %	567 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	660 mg	717 mg
Histidin	284 mg (≈ 38 % NW) 38 %	309 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.285 mg	5.745 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	637 mg	692 mg
Asparaginsäure	1.042 mg	1.133 mg
Glutaminsäure	1.830 mg	1.989 mg
Glycin	569 mg	618 mg
Prolin	571 mg	621 mg
Serin	480 mg	522 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.129 mg	5.575 mg
Harnsäure	79 mg	86 mg
Purin	33 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	140 mg	152 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.071 mg	1.164 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,65 :1	8,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,96 :1	16,26
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	45 mg	49 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	828 mg	900 mg
Heptadecansäure	4 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	321 mg	349 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.257 mg	1.366 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	213 mg	232 mg
Heptadecensäure	87 mg	95 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.331 mg	1.447 mg
Eicosensäure	12 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	12 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.654 mg	1.798 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	993 mg	1.079 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	74 mg	80 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	48 mg	52 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	8 mg	9 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.211 mg	1.316 mg
Langkettige Fettsäuren	4.109 mg	4.466 mg
Glycerin und Lipoide	255 mg	277 mg
Cholesterin	37 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	32 mg	35 mg
Poly-Hexosen	121 mg	132 mg
Poly-Uronsäure	39 mg	42 mg
Cellulose	129 mg	140 mg
Lignin	22 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	101 mg	110 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	266 mg	289 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,3 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,1 P
P4	1,9 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	4,4 g	4,8 g
Rohprotein	10,7 g	11,6 g

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