Seezunge „Müllerinart“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	581 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	30 µg
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	80 µg (≈ 7 % NW) 7 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.308 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.660 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.525 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.975 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	235 µg (≈ 4 % NW) 4 %	169 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	194 µg (≈ 14 % NW) 14 %	140 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	916 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	659 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	933 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	671 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	8,3 mEq
Natrium	321 mg (≈ 21 % NW) 21 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	347 mg (≈ 9 % NW) 9 %	250 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	54 mg (≈ 15 % NW) 15 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	216 mg (≈ 31 % NW) 31 %	155 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	254 mg	183 mg
Chlorid	484 mg (≈ 21 % NW) 21 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	939 µg (≈ 8 % NW) 8 %	676 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	417 µg (≈ 5 % NW) 5 %	300 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	225 µg (≈ 18 % NW) 18 %	162 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	19 µg (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	22 mg	16 mg
Fructose (Fruchtzucker)	14 mg	10 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	36 mg	26 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4 mg	3 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	35 mg	25 mg
Disaccharide (2 M)	39 mg	28 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.039 mg	747 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.039 mg	747 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	924 mg (≈ 62 % NW) 62 %	665 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Leucin	1.503 mg (≈ 51 % NW) 51 %	1.081 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	1.760 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.266 mg (≈ 56 %) 56 %	2.250 mg
Methionin	499 mg (≈ 64 % NW) 64 %	359 mg (≈ 46 %) 46 %	780 mg
Cystein	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	734 mg (≈ 237 % NW) 237 %	528 mg (≈ 170 %) 170 %	310 mg
Tyrosin	636 mg (≈ 34 % NW) 34 %	458 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	865 mg (≈ 77 % NW) 77 %	622 mg (≈ 55 %) 55 %	1.125 mg
Tryptophan	193 mg (≈ 64 % NW) 64 %	139 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	1.022 mg (≈ 52 % NW) 52 %	735 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	1.151 mg	828 mg
Histidin	500 mg (≈ 67 % NW) 67 %	360 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.981 mg	7.181 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.228 mg	883 mg
Asparaginsäure	1.880 mg	1.353 mg
Glutaminsäure	2.766 mg	1.990 mg
Glycin	828 mg	596 mg
Prolin	748 mg	538 mg
Serin	887 mg	638 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.337 mg	5.998 mg
Harnsäure	144 mg	104 mg
Purin	60 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	500 mg	360 mg
Omega 6 Fettsäuren	200 mg	144 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,40 :1	0,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,46 :1	0,33
Butansäure / Buttersäure	164 mg	118 mg
Hexansäure / Capronsäure	105 mg	76 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	123 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	151 mg	109 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	517 mg	372 mg
Pentadecansäure	64 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.395 mg	1.004 mg
Heptadecansäure	50 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	496 mg	357 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.147 mg	2.264 mg
Tetradecensäure	64 mg	46 mg
Pentadecensäure	32 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	209 mg	150 mg
Heptadecensäure	67 mg	48 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.331 mg	958 mg
Eicosensäure	61 mg	44 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	14 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.778 mg	1.279 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	127 mg	91 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	72 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	73 mg	53 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	262 mg	188 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	41 mg	29 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	125 mg	90 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	504 mg
Langkettige Fettsäuren	5.174 mg	3.722 mg
Glycerin und Lipoide	718 mg	517 mg
Cholesterin	69 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	269 mg	194 mg
Mittelkettige Fettsäuren	182 mg	131 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	21 mg	15 mg
Poly-Hexosen	41 mg	29 mg
Poly-Uronsäure	5 mg	4 mg
Cellulose	18 mg	13 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	29 mg	21 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	60 mg	43 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,4 P
P2	3,5 P	2,5 P
P3	2,7 P	1,9 P
P4	2,6 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,9 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	6,3 g	4,6 g
Rohprotein	18,8 g	13,5 g

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