Schwertfisch pikant, gebraten, mit frischem Gemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Schwertfisch

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Schwertfisch tiefgefroren

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	177 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	214 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	143 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	78 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	321 µg (1070 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	764 µg (≈ 38 %) 38 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.136 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.705 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.786 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4.252 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	253 µg (≈ 4 % NW) 4 %	602 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	186 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.128 µg (163 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	19.352 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	398 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	948 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	50 µg (≈ 77 %) 77 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 27 %) 27 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1	0,60
PRAL-Wert	0,1 mEq	0,1 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	519 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Kalium	185 mg (≈ 5 % NW) 5 %	440 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	160 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	52 mg	124 mg
Chlorid	354 mg (≈ 15 % NW) 15 %	843 mg (≈ 37 %) 37 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	628 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.495 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	343 µg (≈ 4 % NW) 4 %	817 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	233 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	329 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	200 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	26 µg (≈ 13 %) 13 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,30 BE
Mannit	39 mg	93 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	93 mg
Glucose (Traubenzucker)	743 mg	1.769 mg
Fructose (Fruchtzucker)	797 mg	1.898 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.540 mg	3.667 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	272 mg	648 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	272 mg	648 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	95 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	19 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	19 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	49 %	116 %
Isoleucin	185 mg (≈ 12 % NW) 12 %	440 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	296 mg (≈ 10 % NW) 10 %	705 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	826 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	96 mg (≈ 12 % NW) 12 %	229 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	147 mg (≈ 47 % NW) 47 %	350 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	300 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	173 mg (≈ 15 % NW) 15 %	412 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	204 mg (≈ 10 % NW) 10 %	486 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	248 mg	590 mg
Histidin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	236 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.999 mg	4.760 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	243 mg	579 mg
Asparaginsäure	382 mg	910 mg
Glutaminsäure	655 mg	1.560 mg
Glycin	170 mg	405 mg
Prolin	146 mg	348 mg
Serin	178 mg	424 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.774 mg	4.224 mg
Harnsäure	32 mg	76 mg
Purin	13 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	191 mg	455 mg
Omega 6 Fettsäuren	171 mg	407 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,90 :1	2,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,16 :1	2,75
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	25 mg	60 mg
Pentadecansäure	2 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	260 mg	619 mg
Heptadecansäure	11 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	55 mg	131 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	359 mg	855 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	61 mg	145 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	845 mg	2.012 mg
Eicosensäure	20 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	933 mg	2.221 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	150 mg	357 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	9 mg	21 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	39 mg	93 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	15 mg	36 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	80 mg	190 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	362 mg	862 mg
Langkettige Fettsäuren	1.654 mg	3.938 mg
Glycerin und Lipoide	296 mg	705 mg
Cholesterin	7 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	43 mg	102 mg
Poly-Hexosen	104 mg	248 mg
Poly-Uronsäure	151 mg	360 mg
Cellulose	210 mg	500 mg
Lignin	26 mg	62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	120 mg	286 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	414 mg	986 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,1 P
P2	1,1 P	2,5 P
P3	1,1 P	2,7 P
P4	1,1 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	1 g
Rohasche	1,3 g	3,0 g
Rohfaser	0,4 g	1,0 g
Rohfett	2,0 g	4,6 g
Rohprotein	3,9 g	9,2 g

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