Aal im Bierteig (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.056 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	604 µg (2013 i.E.) (≈ 67 % NW) 67 %	240 µg (≈ 27 %) 27 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	604 µg	240 µg
Retinol	604 µg (2013 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	240 µg (≈ 24 %) 24 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,40 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	161 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	234 µg (≈ 20 % NW) 20 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	975 µg (≈ 7 % NW) 7 %	387 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.642 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.445 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	183 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	194 µg (≈ 14 % NW) 14 %	77 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.328 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	527 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	16 µg (634 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	6 µg (≈ 31 %) 31 %	20 µg
Vitamin E	6.165 µg (9 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	2.446 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	9,4 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	93 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	225 mg (≈ 6 % NW) 6 %	89 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	198 mg (≈ 28 % NW) 28 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	152 mg	60 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	925 µg (≈ 7 % NW) 7 %	367 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.070 µg (≈ 13 % NW) 13 %	425 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	9 g	4 g
Broteinheiten	0,80 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,96 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	91 mg	36 mg
Fructose (Fruchtzucker)	49 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	140 mg	56 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	167 mg	66 mg
Maltose (Malzzucker)	13 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	180 mg	71 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	199 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.073 mg	3.600 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.083 mg	3.604 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	747 mg (≈ 50 % NW) 50 %	296 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	1.215 mg (≈ 42 % NW) 42 %	482 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	1.323 mg (≈ 59 % NW) 59 %	525 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	394 mg (≈ 51 % NW) 51 %	156 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	180 mg (≈ 58 % NW) 58 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	621 mg (≈ 200 % NW) 200 %	246 mg (≈ 79 %) 79 %	310 mg
Tyrosin	513 mg (≈ 27 % NW) 27 %	204 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	686 mg (≈ 61 % NW) 61 %	272 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	160 mg (≈ 53 % NW) 53 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	836 mg (≈ 43 % NW) 43 %	332 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	911 mg	362 mg
Histidin	393 mg (≈ 52 % NW) 52 %	156 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.979 mg	3.166 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	954 mg	379 mg
Asparaginsäure	1.461 mg	580 mg
Glutaminsäure	2.464 mg	978 mg
Glycin	659 mg	262 mg
Prolin	704 mg	279 mg
Serin	744 mg	295 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.986 mg	2.772 mg
Harnsäure	58 mg	23 mg
Purin	24 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	948 mg	376 mg
Omega 6 Fettsäuren	721 mg	286 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,76 :1	0,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,91 :1	0,36
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	6 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	20 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	769 mg	305 mg
Pentadecansäure	150 mg	60 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.824 mg	1.121 mg
Heptadecansäure	106 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	525 mg	208 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	21 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.437 mg	1.761 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.831 mg	727 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.788 mg	1.900 mg
Eicosensäure	3.025 mg	1.200 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	83 mg	33 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.727 mg	3.860 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	426 mg	169 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	176 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	149 mg	59 mg
Nonadecatriensäure	3 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	59 mg	23 mg
Eicosatriensäure Omega 6	64 mg	25 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	172 mg	68 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	299 mg	119 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	75 mg	30 mg
Docosapentaensäure Omega 3	159 mg	63 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	165 mg	65 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.747 mg	693 mg
Langkettige Fettsäuren	15.898 mg	6.309 mg
Glycerin und Lipoide	990 mg	393 mg
Cholesterin	141 mg	56 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	132 mg	52 mg
Poly-Hexosen	313 mg	124 mg
Poly-Uronsäure	28 mg	11 mg
Cellulose	54 mg	21 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	190 mg	75 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	339 mg	135 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,3 P	2,5 P
P2	6,8 P	2,7 P
P3	6,7 P	2,6 P
P4	6,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	0,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	16,9 g	6,7 g
Rohprotein	15,2 g	6,0 g

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