Frankfurter Pudding (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	367 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	367 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.537 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	209 µg (697 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	203 µg	55 µg
Retinol	197 µg (657 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	73 µg (243 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	409 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.942 µg (≈ 11 % NW) 11 %	529 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	442 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	747 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	204 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (35 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.982 µg (4 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	813 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,41 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	102 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	143 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	129 mg (≈ 18 % NW) 18 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	68 mg	19 mg
Chlorid	144 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.680 µg (≈ 13 % NW) 13 %	458 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	749 µg (≈ 9 % NW) 9 %	204 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	258 µg (≈ 21 % NW) 21 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	730 µg (≈ 21 % NW) 21 %	199 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	30 g	8 g
Broteinheiten	2,64 BE	0,72 BE
Broteinheiten	3,16 BE	0,86 BE
Broteinheiten	2,11 BE	0,57 BE
Mannit	1 mg	0,27 mg
Sorbit	1 mg	0,27 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	449 mg	122 mg
Fructose (Fruchtzucker)	201 mg	55 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	692 mg	189 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.917 mg	3.792 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	106 mg	29 mg
Disaccharide (2 M)	14.023 mg	3.821 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	67 mg	18 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.839 mg	4.588 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.840 mg	4.589 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	365 mg (≈ 24 % NW) 24 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	542 mg (≈ 19 % NW) 19 %	148 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	307 mg (≈ 14 % NW) 14 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	164 mg (≈ 21 % NW) 21 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	348 mg (≈ 112 % NW) 112 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	250 mg (≈ 13 % NW) 13 %	68 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	280 mg (≈ 25 % NW) 25 %	76 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	435 mg (≈ 22 % NW) 22 %	119 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	447 mg	122 mg
Histidin	142 mg (≈ 19 % NW) 19 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.511 mg	957 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	320 mg	87 mg
Asparaginsäure	539 mg	147 mg
Glutaminsäure	1.419 mg	387 mg
Glycin	264 mg	72 mg
Prolin	461 mg	126 mg
Serin	472 mg	129 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.475 mg	947 mg
Harnsäure	18 mg	5 mg
Purin	8 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	353 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.602 mg	437 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,54 :1	1,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,98 :1	6,53
Butansäure / Buttersäure	498 mg	136 mg
Hexansäure / Capronsäure	318 mg	87 mg
Octansäure / Caprylsäure	180 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	374 mg	102 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	458 mg	125 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.501 mg	409 mg
Pentadecansäure	167 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.934 mg	1.344 mg
Heptadecansäure	125 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.754 mg	478 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	98 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.407 mg	2.836 mg
Tetradecensäure	194 mg	53 mg
Pentadecensäure	97 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	492 mg	134 mg
Heptadecensäure	138 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.535 mg	2.326 mg
Eicosensäure	35 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.491 mg	2.586 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.572 mg	428 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	318 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	35 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.955 mg	533 mg
Langkettige Fettsäuren	20.483 mg	5.581 mg
Glycerin und Lipoide	1.899 mg	517 mg
Cholesterin	175 mg	48 mg
Kurzkettige Fettsäuren	816 mg	222 mg
Mittelkettige Fettsäuren	554 mg	151 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	444 mg	121 mg
Poly-Hexosen	839 mg	229 mg
Poly-Uronsäure	243 mg	66 mg
Cellulose	348 mg	95 mg
Lignin	65 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	699 mg	190 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.240 mg	338 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,9 P	2,4 P
P2	10,1 P	2,8 P
P3	13,4 P	3,7 P
P4	13,2 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	0,9 g	0,2 g
Rohfaser	1,2 g	0,3 g
Rohfett	23,8 g	6,5 g
Rohprotein	7,0 g	1,9 g

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