Vanillecreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	800 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	186 µg (620 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	97 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	181 µg	95 µg
Retinol	176 µg (587 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	92 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	72 µg (≈ 0 % NW) 0 %	38 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	955 µg (≈ 6 % NW) 6 %	500 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	498 µg (≈ 8 % NW) 8 %	261 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	715 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	374 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,42 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	748 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,18 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1
PRAL-Wert	3,0 mEq
Natrium	65 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	98 mg (≈ 10 % NW) 10 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	38 mg	20 mg
Chlorid	119 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	721 µg (≈ 6 % NW) 6 %	377 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	615 µg (≈ 7 % NW) 7 %	322 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	14 g	7 g
Broteinheiten	1,17 BE	0,61 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,49 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	40 mg	21 mg
Fructose (Fruchtzucker)	14 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	54 mg	28 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.593 mg	5.546 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.366 mg	1.762 mg
Disaccharide (2 M)	13.959 mg	7.308 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	108 %
Isoleucin	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	130 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	396 mg (≈ 14 % NW) 14 %	207 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	103 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	90 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	211 mg (≈ 19 % NW) 19 %	110 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	286 mg (≈ 15 % NW) 15 %	150 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	324 mg	170 mg
Histidin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.486 mg	1.302 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	344 mg	180 mg
Asparaginsäure	418 mg	219 mg
Glutaminsäure	866 mg	453 mg
Glycin	599 mg	314 mg
Prolin	581 mg	304 mg
Serin	314 mg	164 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.122 mg	1.635 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	224 mg	117 mg
Omega 6 Fettsäuren	500 mg	262 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	1,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,71 :1	5,61
Butansäure / Buttersäure	333 mg	174 mg
Hexansäure / Capronsäure	213 mg	112 mg
Octansäure / Caprylsäure	121 mg	63 mg
Decansäure / Caprinsäure	250 mg	131 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	306 mg	160 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	997 mg	522 mg
Pentadecansäure	111 mg	58 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.136 mg	1.642 mg
Heptadecansäure	84 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.136 mg	595 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.745 mg	3.531 mg
Tetradecensäure	130 mg	68 mg
Pentadecensäure	64 mg	34 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	330 mg	173 mg
Heptadecensäure	93 mg	49 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.392 mg	1.776 mg
Eicosensäure	19 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.028 mg	2.109 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	478 mg	250 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	197 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	724 mg	379 mg
Langkettige Fettsäuren	10.580 mg	5.539 mg
Glycerin und Lipoide	998 mg	523 mg
Cholesterin	137 mg	72 mg
Kurzkettige Fettsäuren	546 mg	286 mg
Mittelkettige Fettsäuren	371 mg	194 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	1 mg
Poly-Hexosen	2 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	4 mg	2 mg
Cellulose	7 mg	4 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	4 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	12 mg	6 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,5 P
P2	5,3 P	2,8 P
P3	7,7 P	4,0 P
P4	7,6 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	0,7 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,5 g	6,5 g
Rohprotein	5,6 g	2,9 g

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