Quarkcreme mit Ananas (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 10 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Quarkcreme (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	525 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	8 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	192 µg (≈ 16 % NW) 16 %	154 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	100 µg (≈ 1 % NW) 1 %	80 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.700 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.360 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	452 µg (≈ 8 % NW) 8 %	362 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	787 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	630 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	26 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,15 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,82 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	122 mg (≈ 3 % NW) 3 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	99 mg (≈ 10 % NW) 10 %	79 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	121 mg (≈ 17 % NW) 17 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	61 mg	49 mg
Chlorid	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	80 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	284 µg (≈ 2 % NW) 2 %	227 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	417 µg (≈ 5 % NW) 5 %	334 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	14 g (≈ 28 %) 28 %	50 g
Netto-KH	20 g	16 g
Broteinheiten	1,68 BE	1,35 BE
Broteinheiten	2,02 BE	1,61 BE
Broteinheiten	1,35 BE	1,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	33 mg	26 mg
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	71 mg	57 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.068 mg	11.254 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.540 mg	2.832 mg
Disaccharide (2 M)	17.608 mg	14.086 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.502 mg	2.002 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.502 mg	2.002 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	399 mg (≈ 27 % NW) 27 %	319 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	691 mg (≈ 24 % NW) 24 %	553 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	545 mg (≈ 24 % NW) 24 %	436 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	169 mg (≈ 22 % NW) 22 %	135 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	338 mg (≈ 109 % NW) 109 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	338 mg (≈ 18 % NW) 18 %	270 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	301 mg (≈ 27 % NW) 27 %	241 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	77 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	443 mg (≈ 23 % NW) 23 %	354 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	243 mg	194 mg
Histidin	207 mg (≈ 28 % NW) 28 %	166 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.810 mg	3.048 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	166 mg
Asparaginsäure	470 mg	376 mg
Glutaminsäure	1.526 mg	1.221 mg
Glycin	124 mg	99 mg
Prolin	782 mg	626 mg
Serin	382 mg	306 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.491 mg	2.793 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	15 mg
Omega 6 Fettsäuren	43 mg	34 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,26 :1	1,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,63 :1	18,11
Butansäure / Buttersäure	46 mg	37 mg
Hexansäure / Capronsäure	29 mg	23 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	137 mg	110 mg
Pentadecansäure	16 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	355 mg	284 mg
Heptadecansäure	12 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	130 mg	104 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	826 mg	661 mg
Tetradecensäure	18 mg	14 mg
Pentadecensäure	9 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	34 mg	27 mg
Heptadecensäure	13 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	339 mg	271 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	415 mg	332 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	43 mg	34 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	19 mg	15 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	62 mg	50 mg
Langkettige Fettsäuren	1.176 mg	941 mg
Glycerin und Lipoide	78 mg	62 mg
Cholesterin	5 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	75 mg	60 mg
Mittelkettige Fettsäuren	52 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	7 mg	6 mg
Poly-Hexosen	3 mg	2 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	6 mg
Cellulose	13 mg	10 mg
Lignin	5 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	9 mg	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	26 mg	21 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,1 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	5,3 P	4,2 P
P4	5,2 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,45 g	0,36 g
Rohasche	0,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,4 g	1,1 g
Rohprotein	7,3 g	5,8 g

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