Wiener Würstchen mit Brötchen und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	19 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	308 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.289 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	19 g (≈ 30 % NW) 30 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	42 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	322 µg (107 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	105 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.901 µg (≈ 13 % NW) 13 %	617 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.234 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.375 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	293 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	219 µg (≈ 16 % NW) 16 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.342 µg (287 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	4.656 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	340 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	110 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,05
PRAL-Wert	6,4 mEq	2,1 mEq
Natrium	495 mg (≈ 33 % NW) 33 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	44 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	108 mg	35 mg
Chlorid	1.020 mg (≈ 44 % NW) 44 %	331 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.225 µg (≈ 10 % NW) 10 %	398 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.426 µg (≈ 17 % NW) 17 %	463 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	259 µg (≈ 7 % NW) 7 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	20 g	7 g
Broteinheiten	1,79 BE	0,58 BE
Broteinheiten	2,15 BE	0,70 BE
Broteinheiten	1,43 BE	0,47 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	105 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	83 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	188 mg	61 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	498 mg	162 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	504 mg	164 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	86 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.724 mg	6.729 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.724 mg	6.729 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	150 %	49 %
Isoleucin	576 mg (≈ 38 % NW) 38 %	187 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	917 mg (≈ 31 % NW) 31 %	298 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	890 mg (≈ 40 % NW) 40 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	286 mg (≈ 37 % NW) 37 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	538 mg (≈ 174 % NW) 174 %	175 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Tyrosin	427 mg (≈ 23 % NW) 23 %	139 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	516 mg (≈ 46 % NW) 46 %	168 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	140 mg (≈ 47 % NW) 47 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	639 mg (≈ 33 % NW) 33 %	207 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	698 mg	227 mg
Histidin	387 mg (≈ 52 % NW) 52 %	126 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.198 mg	2.012 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	644 mg	209 mg
Asparaginsäure	1.037 mg	337 mg
Glutaminsäure	2.575 mg	836 mg
Glycin	608 mg	197 mg
Prolin	801 mg	260 mg
Serin	568 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.233 mg	2.024 mg
Harnsäure	85 mg	28 mg
Purin	35 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	191 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.105 mg	683 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,02 :1	3,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	62,84 :1	20,40
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	46 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	257 mg	83 mg
Pentadecansäure	6 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.119 mg	1.337 mg
Heptadecansäure	12 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.351 mg	763 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.814 mg	2.212 mg
Tetradecensäure	3 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	567 mg	184 mg
Heptadecensäure	7 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.037 mg	2.609 mg
Eicosensäure	171 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	70 mg	23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	3 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.858 mg	2.876 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.044 mg	664 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	175 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	25 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.298 mg	746 mg
Langkettige Fettsäuren	17.963 mg	5.832 mg
Glycerin und Lipoide	1.052 mg	342 mg
Cholesterin	39 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	7 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	373 mg	121 mg
Poly-Hexosen	764 mg	248 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	26 mg
Cellulose	157 mg	51 mg
Lignin	20 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	510 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	884 mg	287 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,5 P	2,4 P
P2	8,4 P	2,7 P
P3	9,0 P	2,9 P
P4	8,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,04 g
Rohasche	2,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,9 g	0,3 g
Rohfett	19,0 g	6,2 g
Rohprotein	12,7 g	4,1 g

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