Rostbratwurst mit Brötchen und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	296 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	296 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.238 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	45 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	395 µg (132 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	133 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.849 µg (≈ 12 % NW) 12 %	625 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.199 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.419 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	325 µg (≈ 5 % NW) 5 %	110 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	253 µg (≈ 18 % NW) 18 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	39 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	110 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 28 % NW) 28 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,06
PRAL-Wert	6,2 mEq	2,1 mEq
Natrium	577 mg (≈ 38 % NW) 38 %	195 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	143 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	33 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	112 mg	38 mg
Chlorid	819 mg (≈ 36 % NW) 36 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.166 µg (≈ 9 % NW) 9 %	394 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.320 µg (≈ 16 % NW) 16 %	446 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	249 µg (≈ 7 % NW) 7 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	18 g	6 g
Broteinheiten	1,64 BE	0,55 BE
Broteinheiten	1,97 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,31 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	125 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	109 mg	37 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	234 mg	79 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	463 mg	156 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	468 mg	158 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	78 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.896 mg	6.384 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.896 mg	6.384 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	149 %	50 %
Isoleucin	576 mg (≈ 38 % NW) 38 %	195 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	911 mg (≈ 31 % NW) 31 %	308 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	922 mg (≈ 41 % NW) 41 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	292 mg (≈ 37 % NW) 37 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	185 mg (≈ 60 % NW) 60 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	541 mg (≈ 175 % NW) 175 %	183 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	438 mg (≈ 23 % NW) 23 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	527 mg (≈ 47 % NW) 47 %	178 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	639 mg (≈ 33 % NW) 33 %	216 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	703 mg	238 mg
Histidin	396 mg (≈ 53 % NW) 53 %	134 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.271 mg	2.119 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	649 mg	219 mg
Asparaginsäure	1.060 mg	358 mg
Glutaminsäure	2.556 mg	864 mg
Glycin	634 mg	214 mg
Prolin	795 mg	269 mg
Serin	583 mg	197 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.277 mg	2.121 mg
Harnsäure	83 mg	28 mg
Purin	35 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	189 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.020 mg	682 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,69 :1	3,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,55 :1	19,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	240 mg	81 mg
Pentadecansäure	8 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.967 mg	1.340 mg
Heptadecansäure	20 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.211 mg	747 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.513 mg	2.200 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	562 mg	190 mg
Heptadecensäure	8 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.742 mg	2.616 mg
Eicosensäure	171 mg	58 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	64 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.549 mg	2.888 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.911 mg	646 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	171 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	23 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	23 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	63 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.211 mg	747 mg
Langkettige Fettsäuren	17.267 mg	5.833 mg
Glycerin und Lipoide	1.159 mg	392 mg
Cholesterin	41 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	338 mg	114 mg
Poly-Hexosen	698 mg	236 mg
Poly-Uronsäure	72 mg	24 mg
Cellulose	143 mg	48 mg
Lignin	16 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	463 mg	156 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	804 mg	272 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,2 P	2,4 P
P2	8,0 P	2,7 P
P3	8,6 P	2,9 P
P4	8,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	2,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,8 g	0,3 g
Rohfett	18,4 g	6,2 g
Rohprotein	12,8 g	4,3 g

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