Rostbratwurst mit Kartoffelsalat und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	688 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	4 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	221 µg (74 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	135 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	79 µg (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.265 µg (≈ 8 % NW) 8 %	771 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.432 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.483 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	314 µg (≈ 5 % NW) 5 %	191 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	239 µg (≈ 17 % NW) 17 %	146 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.208 µg (164 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.005 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	441 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1	0,12
PRAL-Wert	-0,9 mEq	-0,6 mEq
Natrium	348 mg (≈ 23 % NW) 23 %	212 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	160 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	63 mg	38 mg
Chlorid	509 mg (≈ 22 % NW) 22 %	310 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	628 µg (≈ 5 % NW) 5 %	383 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	658 µg (≈ 8 % NW) 8 %	401 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	5 g
Broteinheiten	0,78 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	319 mg	195 mg
Fructose (Fruchtzucker)	234 mg	143 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	553 mg	337 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	260 mg	159 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	260 mg	159 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	5 mg	3 mg
Stärke	8.469 mg	5.164 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.474 mg	5.167 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	66 %	40 %
Isoleucin	268 mg (≈ 18 % NW) 18 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	402 mg (≈ 14 % NW) 14 %	245 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	469 mg (≈ 21 % NW) 21 %	286 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	136 mg (≈ 17 % NW) 17 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	242 mg (≈ 78 % NW) 78 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	206 mg (≈ 11 % NW) 11 %	126 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	250 mg (≈ 22 % NW) 22 %	152 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	306 mg (≈ 16 % NW) 16 %	187 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	350 mg	213 mg
Histidin	178 mg (≈ 24 % NW) 24 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.947 mg	1.797 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	307 mg	187 mg
Asparaginsäure	619 mg	377 mg
Glutaminsäure	964 mg	588 mg
Glycin	288 mg	176 mg
Prolin	260 mg	159 mg
Serin	250 mg	152 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.688 mg	1.639 mg
Harnsäure	41 mg	25 mg
Purin	17 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	146 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.242 mg	757 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,51 :1	5,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	68,24 :1	41,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	120 mg	73 mg
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	55 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	258 mg	157 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	286 mg	174 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.397 mg	1.462 mg
Heptadecansäure	9 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.157 mg	705 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.341 mg	2.647 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	268 mg	163 mg
Heptadecensäure	4 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.682 mg	2.855 mg
Eicosensäure	72 mg	44 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	23 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.050 mg	3.079 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.200 mg	732 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	142 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.388 mg	846 mg
Langkettige Fettsäuren	10.568 mg	6.444 mg
Glycerin und Lipoide	644 mg	393 mg
Cholesterin	22 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	211 mg	129 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	162 mg	99 mg
Poly-Hexosen	544 mg	332 mg
Poly-Uronsäure	280 mg	171 mg
Cellulose	519 mg	316 mg
Lignin	15 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	466 mg	284 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.054 mg	643 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,4 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,0 P
P4	4,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,25 g
Rohasche	1,8 g	1,1 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	11,4 g	7,0 g
Rohprotein	5,8 g	3,5 g

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