Vollkornbrot mit Buttermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	798 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.335 µg (≈ 9 % NW) 9 %	699 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.485 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.301 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	557 µg (≈ 9 % NW) 9 %	292 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	154 µg (≈ 11 % NW) 11 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	92 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	48 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.004 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	526 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	438 mg (≈ 29 % NW) 29 %	229 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	303 mg (≈ 8 % NW) 8 %	159 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	57 mg (≈ 16 % NW) 16 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	241 mg (≈ 34 % NW) 34 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	93 mg	49 mg
Chlorid	719 mg (≈ 31 % NW) 31 %	376 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.664 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.395 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.442 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.279 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	298 µg (≈ 24 % NW) 24 %	156 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.283 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1.195 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	15 g
Broteinheiten	3,16 BE	1,65 BE
Broteinheiten	3,79 BE	1,98 BE
Broteinheiten	2,52 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	36 mg
Fructose (Fruchtzucker)	61 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	129 mg	68 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	564 mg	295 mg
Maltose (Malzzucker)	92 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	367 mg	192 mg
Disaccharide (2 M)	1.023 mg	536 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	358 mg	187 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.362 mg	19.038 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.362 mg	19.038 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	444 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	264 mg (≈ 12 % NW) 12 %	138 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	154 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	162 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	249 mg (≈ 22 % NW) 22 %	130 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	333 mg (≈ 17 % NW) 17 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	303 mg	159 mg
Histidin	150 mg (≈ 20 % NW) 20 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.750 mg	1.440 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	311 mg	163 mg
Asparaginsäure	524 mg	274 mg
Glutaminsäure	1.710 mg	895 mg
Glycin	334 mg	175 mg
Prolin	690 mg	361 mg
Serin	301 mg	158 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.870 mg	2.026 mg
Harnsäure	57 mg	30 mg
Purin	24 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	395 mg	207 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,58 :1	3,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	65,83 :1	34,47
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	3 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	140 mg	73 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	9 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	161 mg	84 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	108 mg	57 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	119 mg	62 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	394 mg	206 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	455 mg	238 mg
Langkettige Fettsäuren	732 mg	383 mg
Glycerin und Lipoide	268 mg	140 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.273 mg	2.237 mg
Poly-Hexosen	2.647 mg	1.386 mg
Poly-Uronsäure	431 mg	226 mg
Cellulose	883 mg	462 mg
Lignin	429 mg	225 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.130 mg	1.639 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.532 mg	2.896 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	1,1 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,3 P	2,8 P
P4	5,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,09 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,5 g	2,9 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	6,8 g	3,6 g

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