Vollkornbrot-Roggenvollkornmischschrotbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 22 % NW) 22 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 76 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 6 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	876 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 22 % NW) 22 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,17 µg	0,08 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	126 µg (42 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.806 µg (≈ 12 % NW) 12 %	864 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.973 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.422 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	552 µg (≈ 9 % NW) 9 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	186 µg (≈ 13 % NW) 13 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	926 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	443 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,05
PRAL-Wert	-	-
Natrium	421 mg (≈ 28 % NW) 28 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	121 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	59 mg (≈ 17 % NW) 17 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	211 mg (≈ 30 % NW) 30 %	101 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	85 mg	41 mg
Chlorid	681 mg (≈ 30 % NW) 30 %	326 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.630 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.258 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.171 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.039 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	289 µg (≈ 23 % NW) 23 %	138 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	2.219 µg (≈ 63 % NW) 63 %	1.062 µg (≈ 30 %) 30 %	3.500 µg
Fluorid	88 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	35 g	17 g
Broteinheiten	3,50 BE	1,67 BE
Broteinheiten	4,20 BE	2,01 BE
Broteinheiten	2,80 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	510 mg	244 mg
Fructose (Fruchtzucker)	146 mg	70 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	656 mg	314 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	529 mg	253 mg
Maltose (Malzzucker)	661 mg	316 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.190 mg	569 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	239 mg	114 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.882 mg	19.082 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.882 mg	19.082 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	50 %	24 %
Isoleucin	273 mg (≈ 18 % NW) 18 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	465 mg (≈ 16 % NW) 16 %	222 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	225 mg (≈ 10 % NW) 10 %	108 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	314 mg (≈ 101 % NW) 101 %	150 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	234 mg (≈ 21 % NW) 21 %	112 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	327 mg (≈ 17 % NW) 17 %	156 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	308 mg	147 mg
Histidin	146 mg (≈ 19 % NW) 19 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.780 mg	1.330 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	139 mg
Asparaginsäure	454 mg	217 mg
Glutaminsäure	1.974 mg	944 mg
Glycin	330 mg	158 mg
Prolin	760 mg	364 mg
Serin	332 mg	159 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.141 mg	1.981 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	53 mg	25 mg
Purin	22 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	480 mg	230 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,06 :1	4,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,48 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,48 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	151 mg	72 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	163 mg	78 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	121 mg	58 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	131 mg	63 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	479 mg	229 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	53 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,48 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	533 mg	255 mg
Langkettige Fettsäuren	827 mg	396 mg
Glycerin und Lipoide	321 mg	154 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.028 mg	1.449 mg
Poly-Hexosen	2.486 mg	1.189 mg
Poly-Uronsäure	335 mg	160 mg
Cellulose	967 mg	463 mg
Lignin	302 mg	144 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.631 mg	1.259 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.486 mg	2.146 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	1,4 P
P2	5,3 P	2,5 P
P3	5,9 P	2,8 P
P4	5,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	2,1 g	1,0 g
Rohfaser	4,5 g	2,1 g
Rohfett	1,1 g	0,5 g
Rohprotein	7,1 g	3,4 g

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