Vollkornbrot-Roggenvollkornbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	786 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	44 g (≈ 1 % NW) 1 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,18 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	102 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.329 µg (≈ 9 % NW) 9 %	707 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.396 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.274 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	534 µg (≈ 9 % NW) 9 %	284 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.004 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1	0,05
PRAL-Wert	3,9 mEq	2,1 mEq
Natrium	430 mg (≈ 29 % NW) 29 %	229 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	290 mg (≈ 7 % NW) 7 %	154 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	56 mg (≈ 16 % NW) 16 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	232 mg (≈ 33 % NW) 33 %	123 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	91 mg	48 mg
Chlorid	705 mg (≈ 31 % NW) 31 %	375 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.661 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.415 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.409 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.281 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	301 µg (≈ 24 % NW) 24 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.287 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1.216 µg (≈ 35 %) 35 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	15 g
Broteinheiten	3,13 BE	1,67 BE
Broteinheiten	3,76 BE	2,00 BE
Broteinheiten	2,50 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	36 mg
Fructose (Fruchtzucker)	61 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	129 mg	69 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	565 mg	301 mg
Maltose (Malzzucker)	92 mg	49 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	657 mg	349 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	359 mg	191 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.427 mg	19.376 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.427 mg	19.376 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %	29 %
Isoleucin	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	417 mg (≈ 14 % NW) 14 %	222 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	242 mg (≈ 11 % NW) 11 %	129 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	91 mg (≈ 12 % NW) 12 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	280 mg (≈ 90 % NW) 90 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	151 mg (≈ 8 % NW) 8 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	236 mg (≈ 21 % NW) 21 %	126 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	314 mg (≈ 16 % NW) 16 %	167 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	293 mg	156 mg
Histidin	142 mg (≈ 19 % NW) 19 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.593 mg	1.379 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	302 mg	161 mg
Asparaginsäure	502 mg	267 mg
Glutaminsäure	1.663 mg	885 mg
Glycin	329 mg	175 mg
Prolin	664 mg	353 mg
Serin	288 mg	153 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.748 mg	1.994 mg
Harnsäure	57 mg	30 mg
Purin	24 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	59 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	393 mg	209 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,66 :1	3,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	66,61 :1	35,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	128 mg	68 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	2 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	135 mg	72 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	97 mg	52 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	106 mg	56 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	392 mg	209 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	59 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	452 mg	240 mg
Langkettige Fettsäuren	693 mg	369 mg
Glycerin und Lipoide	266 mg	141 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.278 mg	2.276 mg
Poly-Hexosen	2.652 mg	1.411 mg
Poly-Uronsäure	432 mg	230 mg
Cellulose	885 mg	471 mg
Lignin	430 mg	229 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.136 mg	1.668 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.542 mg	2.948 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	1,1 P
P2	4,7 P	2,5 P
P3	5,2 P	2,8 P
P4	5,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,1 g	1,1 g
Rohfaser	5,5 g	2,9 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	6,5 g	3,5 g

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