Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	197 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	197 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	824 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,42 µg	0,21 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	177 µg (59 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	90 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.269 µg (≈ 8 % NW) 8 %	644 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.386 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.211 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	529 µg (≈ 9 % NW) 9 %	269 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	154 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.058 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	537 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1	0,05
PRAL-Wert	-	-
Natrium	595 mg (≈ 40 % NW) 40 %	302 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	297 mg (≈ 7 % NW) 7 %	151 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	59 mg (≈ 17 % NW) 17 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	241 mg (≈ 34 % NW) 34 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	94 mg	48 mg
Chlorid	963 mg (≈ 42 % NW) 42 %	489 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.718 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.380 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.512 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.275 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	296 µg (≈ 24 % NW) 24 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.413 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.225 µg (≈ 35 %) 35 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	30 g	15 g
Broteinheiten	3,29 BE	1,67 BE
Broteinheiten	3,95 BE	2,00 BE
Broteinheiten	2,63 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	62 mg	31 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	59 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	593 mg	301 mg
Maltose (Malzzucker)	98 mg	50 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	691 mg	351 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	379 mg	192 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.293 mg	19.438 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.293 mg	19.438 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	55 %	28 %
Isoleucin	256 mg (≈ 17 % NW) 17 %	130 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	432 mg (≈ 15 % NW) 15 %	219 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	247 mg (≈ 11 % NW) 11 %	125 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	290 mg (≈ 94 % NW) 94 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	243 mg (≈ 22 % NW) 22 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	325 mg (≈ 17 % NW) 17 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	305 mg	155 mg
Histidin	147 mg (≈ 20 % NW) 20 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.681 mg	1.361 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	312 mg	158 mg
Asparaginsäure	519 mg	263 mg
Glutaminsäure	1.744 mg	885 mg
Glycin	341 mg	173 mg
Prolin	696 mg	353 mg
Serin	297 mg	151 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.909 mg	1.984 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	58 mg	29 mg
Purin	24 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	414 mg	210 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,68 :1	3,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	135 mg	69 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	143 mg	73 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	101 mg	51 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	111 mg	56 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	413 mg	210 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	476 mg	242 mg
Langkettige Fettsäuren	730 mg	371 mg
Glycerin und Lipoide	281 mg	143 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.493 mg	2.281 mg
Poly-Hexosen	2.763 mg	1.403 mg
Poly-Uronsäure	447 mg	227 mg
Cellulose	924 mg	469 mg
Lignin	449 mg	228 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.268 mg	1.659 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.807 mg	2.948 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	1,1 P
P2	4,9 P	2,5 P
P3	5,5 P	2,8 P
P4	5,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,05 g
Rohasche	2,6 g	1,3 g
Rohfaser	5,8 g	2,9 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	6,8 g	3,4 g

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