Kohlrabi frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 23 %) 23 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 13 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 8 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	20 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	85 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	425 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	464 g (≈ 15 %) 15 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	145 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	71 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	171 µg (570 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	855 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	180 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	170 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.343 µg (≈ 9 % NW) 9 %	6.715 µg (≈ 45 %) 45 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.660 µg (≈ 10 % NW) 10 %	8.300 µg (≈ 49 %) 49 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	75 µg (≈ 1 % NW) 1 %	375 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	450 µg (≈ 32 %) 32 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 22 %) 22 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	65 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	40.936 µg (819 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	204.680 µg (≈ 205 %) 205 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	426 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.130 µg (≈ 15 %) 15 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	35 µg (≈ 54 %) 54 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,44 :1	7,19
PRAL-Wert	-	-
Natrium	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	75 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	910 mg (≈ 23 %) 23 %	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	345 mg (≈ 35 %) 35 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	140 mg (≈ 40 %) 40 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	240 mg (≈ 34 %) 34 %	700 mg
Schwefel	48 mg	240 mg
Chlorid	54 mg (≈ 2 % NW) 2 %	270 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	816 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4.080 µg (≈ 33 %) 33 %	12.500 µg
Zink	208 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.040 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	610 µg (≈ 49 %) 49 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	625 µg (≈ 18 %) 18 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	1 g	6 g
Broteinheiten	0,23 BE	1,15 BE
Broteinheiten	0,28 BE	1,38 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,92 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	967 mg	4.835 mg
Fructose (Fruchtzucker)	828 mg	4.140 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.795 mg	8.975 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	856 mg	4.280 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	856 mg	4.280 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	110 mg	550 mg
Polysaccharide (> 9 M)	110 mg	550 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	13 %	66 %
Isoleucin	79 mg (≈ 5 % NW) 5 %	395 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	86 mg (≈ 3 % NW) 3 %	430 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	405 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	190 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	61 mg (≈ 5 % NW) 5 %	305 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	73 mg (≈ 4 % NW) 4 %	365 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	119 mg	595 mg
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	200 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	679 mg	3.395 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	92 mg	460 mg
Asparaginsäure	196 mg	980 mg
Glutaminsäure	307 mg	1.535 mg
Glycin	73 mg	365 mg
Prolin	340 mg	1.700 mg
Serin	98 mg	490 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.106 mg	5.530 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	2 g	10 g
Harnsäure	32 mg	160 mg
Purin	13 mg	65 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	160 mg
Omega 6 Fettsäuren	23 mg	115 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,72 :1	3,59
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	5 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	12 mg	60 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	14 mg	70 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8 mg	40 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8 mg	40 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	23 mg	115 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	160 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	55 mg	275 mg
Langkettige Fettsäuren	77 mg	385 mg
Glycerin und Lipoide	19 mg	95 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	297 mg	1.485 mg
Poly-Hexosen	223 mg	1.115 mg
Poly-Uronsäure	297 mg	1.485 mg
Cellulose	596 mg	2.980 mg
Lignin	74 mg	370 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	491 mg	2.455 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	996 mg	4.980 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,6 P
P2	0,5 P	2,3 P
P3	0,7 P	3,7 P
P4	0,7 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	1 g
Rohasche	0,8 g	4,0 g
Rohfaser	1,0 g	5,0 g
Rohfett	0,1 g	0,5 g
Rohprotein	1,9 g	9,4 g

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