Weinsoße von weißer Grundsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	69 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 20 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	69 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	290 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	126 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	365 µg (1217 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	529 µg (≈ 59 %) 59 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	78 µg	113 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	687 µg (2290 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	996 µg (≈ 50 %) 50 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	13 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	648 µg (≈ 4 % NW) 4 %	939 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.015 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.471 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	97 µg (≈ 2 % NW) 2 %	141 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.200 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.739 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	727 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.054 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,65 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	186 mg (≈ 12 % NW) 12 %	270 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	12 mg	17 mg
Chlorid	284 mg (≈ 12 % NW) 12 %	412 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	368 µg (≈ 3 % NW) 3 %	533 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	268 µg (≈ 3 % NW) 3 %	388 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	139 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,60 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,72 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,48 BE
Mannit	8 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	267 mg	387 mg
Fructose (Fruchtzucker)	224 mg	325 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	493 mg	714 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	195 mg	283 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	196 mg	284 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	71 mg	103 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	22 mg
Glykogen (tierische Stärke)	305 mg	442 mg
Stärke	3.928 mg	5.693 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.233 mg	6.135 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	147 mg (≈ 5 % NW) 5 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	183 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	76 mg (≈ 7 % NW) 7 %	110 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	101 mg (≈ 5 % NW) 5 %	146 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	114 mg	165 mg
Histidin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	944 mg	1.368 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	101 mg	146 mg
Asparaginsäure	160 mg	232 mg
Glutaminsäure	419 mg	607 mg
Glycin	82 mg	119 mg
Prolin	125 mg	181 mg
Serin	79 mg	114 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	966 mg	1.400 mg
Harnsäure	5 mg	7 mg
Purin	2 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	136 mg
Omega 6 Fettsäuren	823 mg	1.193 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,76 :1	12,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,48 :1	106,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	115 mg	167 mg
Pentadecansäure	5 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	800 mg	1.159 mg
Heptadecansäure	11 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	366 mg	530 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	46 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.369 mg	1.984 mg
Tetradecensäure	10 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	148 mg	214 mg
Heptadecensäure	10 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.559 mg	2.259 mg
Eicosensäure	162 mg	235 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	144 mg	209 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.033 mg	2.946 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	813 mg	1.178 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	133 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	917 mg	1.329 mg
Langkettige Fettsäuren	4.313 mg	6.251 mg
Glycerin und Lipoide	272 mg	394 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	9 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	110 mg	159 mg
Poly-Hexosen	236 mg	342 mg
Poly-Uronsäure	113 mg	164 mg
Cellulose	154 mg	223 mg
Lignin	13 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	221 mg	320 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	405 mg	587 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,4 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	2,1 P	3,1 P
P4	2,1 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g
Rohasche	0,9 g	1,4 g
Rohfaser	0,4 g	0,6 g
Rohfett	4,6 g	6,7 g
Rohprotein	1,9 g	2,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe