Teufelssoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 27 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Teufelssoße, Salatsoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	299 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	121 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	304 µg (1013 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	428 µg (≈ 48 %) 48 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	98 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	676 µg (2253 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	952 µg (≈ 48 %) 48 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	932 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.313 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.299 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.830 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	158 µg (≈ 3 % NW) 3 %	223 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	124 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.051 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.706 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	581 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	818 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	-4,0 mEq
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	370 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	20 mg	28 mg
Chlorid	271 mg (≈ 12 % NW) 12 %	382 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	582 µg (≈ 5 % NW) 5 %	820 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	145 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	131 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,41 BE	0,58 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,70 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,47 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.106 mg	1.558 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.003 mg	1.413 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.113 mg	2.976 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	328 mg	462 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	18 mg
Disaccharide (2 M)	341 mg	480 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	309 mg	435 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	248 mg	349 mg
Stärke	1.948 mg	2.744 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.196 mg	3.093 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	105 %
Isoleucin	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	140 mg (≈ 5 % NW) 5 %	197 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	131 mg (≈ 6 % NW) 6 %	185 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	110 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	80 mg (≈ 7 % NW) 7 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	109 mg	154 mg
Histidin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	919 mg	1.294 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	149 mg
Asparaginsäure	209 mg	294 mg
Glutaminsäure	473 mg	666 mg
Glycin	80 mg	113 mg
Prolin	103 mg	145 mg
Serin	78 mg	110 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.049 mg	1.477 mg
Harnsäure	11 mg	15 mg
Purin	5 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	487 mg	686 mg
Omega 6 Fettsäuren	750 mg	1.056 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,54 :1	2,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,85 :1	20,92
Butansäure / Buttersäure	62 mg	87 mg
Hexansäure / Capronsäure	40 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	66 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	59 mg	83 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	221 mg	311 mg
Pentadecansäure	25 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	997 mg	1.404 mg
Heptadecansäure	24 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	362 mg	510 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.870 mg	2.634 mg
Tetradecensäure	32 mg	45 mg
Pentadecensäure	12 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	89 mg	125 mg
Heptadecensäure	25 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	890 mg	1.254 mg
Eicosensäure	5 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.053 mg	1.483 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	742 mg	1.045 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	485 mg	683 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.237 mg	1.742 mg
Langkettige Fettsäuren	3.989 mg	5.618 mg
Glycerin und Lipoide	570 mg	803 mg
Cholesterin	5 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	102 mg	144 mg
Mittelkettige Fettsäuren	69 mg	97 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	174 mg	245 mg
Poly-Hexosen	260 mg	366 mg
Poly-Uronsäure	271 mg	382 mg
Cellulose	349 mg	492 mg
Lignin	96 mg	135 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	312 mg	439 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	838 mg	1.180 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,2 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,5 P
P4	2,4 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,25 g
Rohasche	1,0 g	1,5 g
Rohfaser	0,8 g	1,2 g
Rohfett	4,7 g	6,7 g
Rohprotein	2,0 g	2,8 g

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