Pfeffersoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	78 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	78 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	328 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	108 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	273 µg  (910 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	350 µg (≈ 39 %) 39 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	87 µg
Retinol	19 µg  (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	585 µg  (1950 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	750 µg (≈ 38 %) 38 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	952 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.221 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.319 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.691 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	267 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.185 µg  (124 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	7.929 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	867 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.112 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	36 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1
PRAL-Wert	-4,7 mEq
Natrium	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	386 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	23 mg	29 mg
Chlorid	299 mg (≈ 13 % NW) 13 %	383 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	593 µg (≈ 5 % NW) 5 %	760 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	320 µg (≈ 4 % NW) 4 %	410 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	162 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	174 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,59 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,70 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,47 BE
Mannit	3 mg	4 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.336 mg	1.713 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.297 mg	1.663 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.637 mg	3.381 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	445 mg	571 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	20 mg	26 mg
Disaccharide (2 M)	465 mg	596 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	272 mg	349 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	210 mg	269 mg
Stärke	1.898 mg	2.433 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.108 mg	2.703 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	101 %
Isoleucin	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	138 mg (≈ 5 % NW) 5 %	177 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	128 mg (≈ 6 % NW) 6 %	164 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	81 mg (≈ 7 % NW) 7 %	104 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	95 mg (≈ 5 % NW) 5 %	122 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	144 mg
Histidin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	912 mg	1.169 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	103 mg	132 mg
Asparaginsäure	216 mg	277 mg
Glutaminsäure	528 mg	677 mg
Glycin	81 mg	104 mg
Prolin	101 mg	129 mg
Serin	79 mg	101 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.108 mg	1.421 mg
Harnsäure	16 mg	21 mg
Purin	7 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	408 mg	523 mg
Omega 6 Fettsäuren	621 mg	796 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,52 :1	1,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,89 :1	19,09
Butansäure / Buttersäure	93 mg	119 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	76 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	90 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	86 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	305 mg	391 mg
Pentadecansäure	35 mg	45 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.170 mg	1.500 mg
Heptadecansäure	31 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	431 mg	553 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.329 mg	2.986 mg
Tetradecensäure	43 mg	55 mg
Pentadecensäure	18 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	107 mg	137 mg
Heptadecensäure	33 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.093 mg	1.401 mg
Eicosensäure	8 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.302 mg	1.669 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	613 mg	786 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	407 mg	522 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.029 mg	1.319 mg
Langkettige Fettsäuren	4.404 mg	5.646 mg
Glycerin und Lipoide	543 mg	696 mg
Cholesterin	8 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	152 mg	195 mg
Mittelkettige Fettsäuren	104 mg	133 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	162 mg	208 mg
Poly-Hexosen	261 mg	335 mg
Poly-Uronsäure	285 mg	365 mg
Cellulose	374 mg	479 mg
Lignin	99 mg	127 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	308 mg	395 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	873 mg	1.119 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	2,1 P	2,7 P
P3	2,8 P	3,6 P
P4	2,7 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,35 g
Rohasche	1,1 g	1,4 g
Rohfaser	0,9 g	1,1 g
Rohfett	5,2 g	6,7 g
Rohprotein	2,1 g	2,7 g