Ochsenschwanzsuppe gebunden (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	160 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	242 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	399 µg (1330 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	1.050 µg (≈ 117 %) 117 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	109 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	498 µg (1660 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	1.311 µg (≈ 66 %) 66 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	962 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.532 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.529 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4.024 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	106 µg (≈ 2 % NW) 2 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	158 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	368 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	968 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	20 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	53 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 37 %) 37 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	-1,7 mEq
Natrium	277 mg (≈ 18 % NW) 18 %	729 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Kalium	192 mg (≈ 5 % NW) 5 %	505 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	12 mg	32 mg
Chlorid	418 mg (≈ 18 % NW) 18 %	1.100 mg (≈ 48 %) 48 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	394 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.037 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	484 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.274 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,30 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	95 mg	250 mg
Fructose (Fruchtzucker)	103 mg	271 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	209 mg	550 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	499 mg	1.313 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	499 mg	1.313 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	440 mg	1.158 mg
Stärke	137 mg	361 mg
Polysaccharide (> 9 M)	577 mg	1.518 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	161 mg (≈ 11 % NW) 11 %	424 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	253 mg (≈ 9 % NW) 9 %	666 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	705 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	77 mg (≈ 10 % NW) 10 %	203 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	129 mg (≈ 42 % NW) 42 %	339 mg (≈ 110 %) 110 %	310 mg
Tyrosin	106 mg (≈ 6 % NW) 6 %	279 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	371 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	180 mg (≈ 9 % NW) 9 %	474 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	209 mg	550 mg
Histidin	107 mg (≈ 14 % NW) 14 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.699 mg	4.471 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	203 mg	534 mg
Asparaginsäure	300 mg	789 mg
Glutaminsäure	507 mg	1.334 mg
Glycin	160 mg	421 mg
Prolin	143 mg	376 mg
Serin	116 mg	305 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.429 mg	3.761 mg
Harnsäure	8 mg	21 mg
Purin	3 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	23 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	83 mg	218 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,61 :1	9,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,07 :1	37,02
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	63 mg	166 mg
Pentadecansäure	10 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	540 mg	1.421 mg
Heptadecansäure	22 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	343 mg	903 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	985 mg	2.592 mg
Tetradecensäure	22 mg	58 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	205 mg
Heptadecensäure	19 mg	50 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	852 mg	2.242 mg
Eicosensäure	4 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	975 mg	2.566 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	64 mg	168 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	19 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	106 mg	279 mg
Langkettige Fettsäuren	2.066 mg	5.437 mg
Glycerin und Lipoide	181 mg	476 mg
Cholesterin	4 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	5 mg
Poly-Hexosen	2 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	3 mg	8 mg
Cellulose	3 mg	8 mg
Lignin	3 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	4 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	9 mg	24 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,5 P
P2	1,0 P	2,7 P
P3	1,0 P	2,7 P
P4	1,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,03 g
Rohasche	1,3 g	3,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,2 g	5,9 g
Rohprotein	3,2 g	8,3 g

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