Wirsingkohl-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	210 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	174 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	5 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	90 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	695 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.390 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.478 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.956 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	192 µg (≈ 3 % NW) 3 %	384 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	137 µg (≈ 10 % NW) 10 %	274 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 14 %) 14 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.339 µg (347 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	34.678 µg (≈ 35 %) 35 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	935 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.870 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	56 µg (≈ 86 % NW) 86 %	112 µg (≈ 172 %) 172 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	412 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	442 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	66 mg	132 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	654 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	748 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.496 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	925 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.850 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	222 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,55 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	423 mg	846 mg
Fructose (Fruchtzucker)	379 mg	758 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	802 mg	1.604 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	314 mg	628 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	314 mg	628 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	94 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.991 mg	5.982 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.991 mg	5.982 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	189 mg (≈ 13 % NW) 13 %	378 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	297 mg (≈ 10 % NW) 10 %	594 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	309 mg (≈ 14 % NW) 14 %	618 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	322 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	124 mg (≈ 7 % NW) 7 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	169 mg (≈ 15 % NW) 15 %	338 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	47 mg (≈ 16 % NW) 16 %	94 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	218 mg (≈ 11 % NW) 11 %	436 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	282 mg	564 mg
Histidin	119 mg (≈ 16 % NW) 16 %	238 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.046 mg	4.092 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	226 mg	452 mg
Asparaginsäure	412 mg	824 mg
Glutaminsäure	727 mg	1.454 mg
Glycin	161 mg	322 mg
Prolin	325 mg	650 mg
Serin	172 mg	344 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.023 mg	4.046 mg
Harnsäure	32 mg	64 mg
Purin	13 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	70 mg	140 mg
Omega 6 Fettsäuren	129 mg	258 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,84 :1	3,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,66 :1	29,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	24 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	68 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	59 mg	118 mg
Pentadecansäure	6 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	391 mg	782 mg
Heptadecansäure	12 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	189 mg	378 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	723 mg	1.446 mg
Tetradecensäure	15 mg	30 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	55 mg	110 mg
Heptadecensäure	6 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	627 mg	1.254 mg
Eicosensäure	2 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	705 mg	1.410 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	123 mg	246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	136 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	199 mg	398 mg
Langkettige Fettsäuren	1.599 mg	3.198 mg
Glycerin und Lipoide	133 mg	266 mg
Cholesterin	9 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	28 mg	56 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	205 mg	410 mg
Poly-Hexosen	310 mg	620 mg
Poly-Uronsäure	430 mg	860 mg
Cellulose	476 mg	952 mg
Lignin	29 mg	58 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	485 mg	970 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	965 mg	1.930 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,7 P
P2	1,2 P	2,5 P
P3	1,3 P	2,7 P
P4	1,3 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,39 g
Rohasche	1,3 g	2,5 g
Rohfaser	1,0 g	1,9 g
Rohfett	1,8 g	3,5 g
Rohprotein	4,2 g	8,3 g

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