Pizza al funghi (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	208 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 68 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	208 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	871 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	13 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	192 µg (640 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	92 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	210 µg (≈ 18 % NW) 18 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.338 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.124 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.205 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.541 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	669 µg (≈ 11 % NW) 11 %	322 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	97 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.958 µg (119 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2.864 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	1.329 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	639 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	25 µg (≈ 38 %) 38 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	86 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	59 mg	28 mg
Chlorid	329 mg (≈ 14 % NW) 14 %	158 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.394 µg (≈ 11 % NW) 11 %	670 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	724 µg (≈ 9 % NW) 9 %	348 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	298 µg (≈ 24 % NW) 24 %	143 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	344 µg (≈ 10 % NW) 10 %	165 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	23 g	11 g
Broteinheiten	2,18 BE	1,05 BE
Broteinheiten	2,62 BE	1,26 BE
Broteinheiten	1,74 BE	0,84 BE
Mannit	194 mg	93 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	194 mg	93 mg
Glucose (Traubenzucker)	525 mg	252 mg
Fructose (Fruchtzucker)	564 mg	271 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.089 mg	524 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	306 mg	147 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	306 mg	147 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	99 mg	48 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24.474 mg	11.766 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24.474 mg	11.766 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	71 %
Isoleucin	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	332 mg (≈ 11 % NW) 11 %	160 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	178 mg (≈ 8 % NW) 8 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	222 mg (≈ 72 % NW) 72 %	107 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	135 mg (≈ 7 % NW) 7 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	156 mg (≈ 14 % NW) 14 %	75 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	218 mg (≈ 11 % NW) 11 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	243 mg	117 mg
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.998 mg	961 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	195 mg	94 mg
Asparaginsäure	260 mg	125 mg
Glutaminsäure	1.316 mg	633 mg
Glycin	186 mg	89 mg
Prolin	511 mg	246 mg
Serin	241 mg	116 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.709 mg	1.302 mg
Harnsäure	54 mg	26 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	128 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	919 mg	442 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,18 :1	3,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,80 :1	34,52
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	17 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.063 mg	511 mg
Heptadecansäure	8 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	212 mg	102 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.351 mg	650 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	85 mg	41 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.119 mg	2.942 mg
Eicosensäure	26 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.230 mg	2.995 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	919 mg	442 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.047 mg	503 mg
Langkettige Fettsäuren	8.628 mg	4.148 mg
Glycerin und Lipoide	503 mg	242 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	420 mg	202 mg
Poly-Hexosen	1.298 mg	624 mg
Poly-Uronsäure	120 mg	58 mg
Cellulose	732 mg	352 mg
Lignin	39 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	798 mg	384 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.811 mg	871 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,1 P
P2	5,6 P	2,7 P
P3	6,1 P	3,0 P
P4	6,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	0,6 g
Rohfaser	1,8 g	0,9 g
Rohfett	9,1 g	4,4 g
Rohprotein	4,9 g	2,3 g

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