Hackfleischroulade (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	639 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	3 µg
Retinol	3 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg  (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	194 µg  (65 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	127 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.251 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.471 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.368 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.508 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	333 µg (≈ 6 % NW) 6 %	218 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	156 µg (≈ 11 % NW) 11 %	102 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,0 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	571 µg  (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	373 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	356 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	233 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	24 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	8,8 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	145 mg (≈ 4 % NW) 4 %	95 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	143 mg	93 mg
Chlorid	484 mg (≈ 21 % NW) 21 %	316 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.872 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.224 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	3.109 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.032 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,20 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	188 mg	123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	137 mg	90 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	325 mg	212 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	223 mg	146 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	224 mg	146 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	104 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.877 mg	2.534 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.877 mg	2.534 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	825 mg (≈ 55 % NW) 55 %	539 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.279 mg (≈ 44 % NW) 44 %	836 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.415 mg (≈ 63 % NW) 63 %	925 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	414 mg (≈ 53 % NW) 53 %	271 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	689 mg (≈ 222 % NW) 222 %	450 mg (≈ 145 %) 145 %	310 mg
Tyrosin	584 mg (≈ 31 % NW) 31 %	382 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	733 mg (≈ 65 % NW) 65 %	479 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	187 mg (≈ 62 % NW) 62 %	122 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	909 mg (≈ 47 % NW) 47 %	594 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	1.048 mg	685 mg
Histidin	564 mg (≈ 75 % NW) 75 %	369 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.848 mg	5.783 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	977 mg	639 mg
Asparaginsäure	1.552 mg	1.014 mg
Glutaminsäure	2.812 mg	1.838 mg
Glycin	798 mg	522 mg
Prolin	769 mg	503 mg
Serin	668 mg	437 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.576 mg	4.952 mg
Harnsäure	105 mg	69 mg
Purin	44 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	572 mg	374 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,96 :1	3,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,04 :1	18,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	140 mg	92 mg
Pentadecansäure	18 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.667 mg	1.090 mg
Heptadecansäure	40 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	909 mg	594 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.803 mg	1.832 mg
Tetradecensäure	34 mg	22 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	261 mg	171 mg
Heptadecensäure	19 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.952 mg	1.929 mg
Eicosensäure	57 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	35 mg	23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.360 mg	2.196 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	492 mg	322 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	84 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	62 mg	41 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	668 mg	437 mg
Langkettige Fettsäuren	6.829 mg	4.463 mg
Glycerin und Lipoide	537 mg	351 mg
Cholesterin	41 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	82 mg	54 mg
Poly-Hexosen	201 mg	131 mg
Poly-Uronsäure	61 mg	40 mg
Cellulose	82 mg	54 mg
Lignin	7 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	172 mg	112 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	261 mg	171 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	3,9 P	2,6 P
P3	3,4 P	2,2 P
P4	3,3 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,08 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	7,4 g	4,8 g
Rohprotein	16,8 g	11,0 g