Kalbshackstück (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	735 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg  (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	12 µg
Retinol	15 µg  (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg  (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	96 µg  (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	308 µg (≈ 26 % NW) 26 %	175 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.607 µg (≈ 37 % NW) 37 %	3.186 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.490 µg (≈ 56 % NW) 56 %	5.392 µg (≈ 32 %) 32 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.314 µg (≈ 22 % NW) 22 %	747 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	320 µg (≈ 23 % NW) 23 %	182 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.238 µg  (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.272 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg  (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	447 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	254 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	11,8 mEq
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	243 mg (≈ 6 % NW) 6 %	138 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	205 mg (≈ 29 % NW) 29 %	116 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	179 mg	102 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.896 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.077 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	3.967 µg (≈ 47 % NW) 47 %	2.254 µg (≈ 27 %) 27 %	8.500 µg
Kupfer	148 µg (≈ 12 % NW) 12 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	4 g
Broteinheiten	0,62 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,74 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	219 mg	124 mg
Fructose (Fruchtzucker)	110 mg	63 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	329 mg	187 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	196 mg	111 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	198 mg	113 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	108 mg	61 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.807 mg	3.868 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.807 mg	3.868 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	1.083 mg (≈ 72 % NW) 72 %	615 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	1.688 mg (≈ 58 % NW) 58 %	959 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.730 mg (≈ 77 % NW) 77 %	983 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	516 mg (≈ 66 % NW) 66 %	293 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	252 mg (≈ 81 % NW) 81 %	143 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Phenylalanin	883 mg (≈ 285 % NW) 285 %	502 mg (≈ 162 %) 162 %	310 mg
Tyrosin	712 mg (≈ 38 % NW) 38 %	405 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	912 mg (≈ 81 % NW) 81 %	518 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	233 mg (≈ 78 % NW) 78 %	132 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	1.202 mg (≈ 62 % NW) 62 %	683 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	1.340 mg	761 mg
Histidin	683 mg (≈ 91 % NW) 91 %	388 mg (≈ 52 %) 52 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.234 mg	6.383 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.264 mg	718 mg
Asparaginsäure	1.941 mg	1.103 mg
Glutaminsäure	3.490 mg	1.983 mg
Glycin	906 mg	515 mg
Prolin	938 mg	533 mg
Serin	804 mg	457 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.343 mg	5.309 mg
Harnsäure	140 mg	80 mg
Purin	58 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	513 mg	291 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,84 :1	2,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,52 :1	10,52
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	109 mg	62 mg
Decansäure / Caprinsäure	82 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	645 mg	366 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	358 mg	203 mg
Pentadecansäure	25 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.117 mg	635 mg
Heptadecansäure	40 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	592 mg	336 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.996 mg	1.702 mg
Tetradecensäure	37 mg	21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	176 mg	100 mg
Heptadecensäure	35 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.638 mg	931 mg
Eicosensäure	12 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.902 mg	1.081 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	370 mg	210 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	140 mg	80 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	620 mg	352 mg
Langkettige Fettsäuren	5.320 mg	3.023 mg
Glycerin und Lipoide	1.256 mg	714 mg
Cholesterin	86 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	191 mg	109 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	134 mg	76 mg
Poly-Hexosen	305 mg	173 mg
Poly-Uronsäure	64 mg	36 mg
Cellulose	108 mg	61 mg
Lignin	14 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	239 mg	136 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	386 mg	219 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,0 P	2,2 P
P2	4,5 P	2,5 P
P3	3,7 P	2,1 P
P4	3,6 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	6,8 g	3,8 g
Rohprotein	21,0 g	12,0 g