Eisbein gepökelt, gekocht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	609 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	3 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.249 µg (≈ 8 % NW) 8 %	861 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.282 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.953 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	284 µg (≈ 5 % NW) 5 %	196 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	196 µg (≈ 14 % NW) 14 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	167 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	4 g (≈ 81 % NW) 81 %	3 g (≈ 56 %) 56 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	7,2 mEq
Natrium	1.208 mg (≈ 81 % NW) 81 %	833 mg (≈ 56 %) 56 %	1.500 mg
Kalium	109 mg (≈ 3 % NW) 3 %	75 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	137 mg	94 mg
Chlorid	2.819 mg (≈ 123 % NW) 123 %	1.944 mg (≈ 85 %) 85 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.393 µg (≈ 11 % NW) 11 %	961 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.704 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.175 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	966 mg	666 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	966 mg	666 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	760 mg (≈ 51 % NW) 51 %	524 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.156 mg (≈ 40 % NW) 40 %	797 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.408 mg (≈ 63 % NW) 63 %	971 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	413 mg (≈ 53 % NW) 53 %	285 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	137 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	660 mg (≈ 213 % NW) 213 %	455 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Tyrosin	595 mg (≈ 32 % NW) 32 %	410 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	726 mg (≈ 65 % NW) 65 %	501 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	126 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	841 mg (≈ 43 % NW) 43 %	580 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	974 mg	672 mg
Histidin	561 mg (≈ 75 % NW) 75 %	387 mg (≈ 52 %) 52 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.474 mg	5.844 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	908 mg	626 mg
Asparaginsäure	1.519 mg	1.048 mg
Glutaminsäure	2.642 mg	1.822 mg
Glycin	858 mg	592 mg
Prolin	743 mg	512 mg
Serin	710 mg	490 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.380 mg	5.090 mg
Harnsäure	104 mg	72 mg
Purin	43 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	92 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	780 mg	538 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,48 :1	5,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,36 :1	23,70
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	122 mg	84 mg
Pentadecansäure	15 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.846 mg	1.273 mg
Heptadecansäure	38 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	904 mg	623 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.955 mg	2.038 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	277 mg	191 mg
Heptadecensäure	15 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.450 mg	2.379 mg
Eicosensäure	92 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.834 mg	2.644 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	627 mg	432 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	77 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	46 mg	32 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	107 mg	74 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	872 mg	601 mg
Langkettige Fettsäuren	7.661 mg	5.283 mg
Glycerin und Lipoide	757 mg	522 mg
Cholesterin	55 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,2 P
P4	3,1 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	3,0 g	2,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,4 g	5,8 g
Rohprotein	16,2 g	11,2 g

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