Sardellen gefüllt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	854 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	71 µg	35 µg
Retinol	69 µg (230 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	194 µg (≈ 16 % NW) 16 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	9.862 µg (≈ 66 % NW) 66 %	4.834 µg (≈ 32 %) 32 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	13.029 µg (≈ 77 % NW) 77 %	6.387 µg (≈ 38 %) 38 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	645 µg (≈ 11 % NW) 11 %	316 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	225 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	110 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	14 µg (574 i.E.) (≈ 72 % NW) 72 %	7 µg (≈ 35 %) 35 %	20 µg
Vitamin E	2.448 µg (4 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	1.200 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	9,1 mEq
Natrium	328 mg (≈ 22 % NW) 22 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	243 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	81 mg (≈ 8 % NW) 8 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	195 mg (≈ 28 % NW) 28 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	194 mg	95 mg
Chlorid	510 mg (≈ 22 % NW) 22 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.346 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.150 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.527 µg (≈ 18 % NW) 18 %	749 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	259 µg (≈ 7 % NW) 7 %	127 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	4 g
Broteinheiten	0,75 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,89 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	86 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	90 mg	44 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	276 mg	135 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	367 mg	180 mg
Disaccharide (2 M)	643 mg	315 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	17 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.191 mg	4.015 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.191 mg	4.015 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	895 mg (≈ 60 % NW) 60 %	439 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.456 mg (≈ 50 % NW) 50 %	714 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.464 mg (≈ 65 % NW) 65 %	718 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	496 mg (≈ 64 % NW) 64 %	243 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	764 mg (≈ 246 % NW) 246 %	375 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Tyrosin	648 mg (≈ 35 % NW) 35 %	318 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	737 mg (≈ 66 % NW) 66 %	361 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	190 mg (≈ 63 % NW) 63 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	1.023 mg (≈ 52 % NW) 52 %	501 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	977 mg	479 mg
Histidin	468 mg (≈ 62 % NW) 62 %	229 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.321 mg	4.569 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.149 mg	563 mg
Asparaginsäure	1.662 mg	815 mg
Glutaminsäure	2.606 mg	1.277 mg
Glycin	874 mg	428 mg
Prolin	849 mg	416 mg
Serin	799 mg	392 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.939 mg	3.892 mg
Harnsäure	211 mg	103 mg
Purin	88 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	626 mg	307 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.167 mg	1.062 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,46 :1	1,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,22 :1	2,07
Butansäure / Buttersäure	158 mg	77 mg
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	50 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	118 mg	58 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	145 mg	71 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	564 mg	276 mg
Pentadecansäure	52 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.021 mg	991 mg
Heptadecansäure	39 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	790 mg	387 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.113 mg	2.016 mg
Tetradecensäure	76 mg	37 mg
Pentadecensäure	31 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	279 mg	137 mg
Heptadecensäure	44 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.484 mg	1.218 mg
Eicosensäure	22 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	17 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.953 mg	1.448 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.134 mg	1.046 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	125 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	15 mg	7 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	132 mg	65 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	5 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	343 mg	168 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.804 mg	1.375 mg
Langkettige Fettsäuren	9.436 mg	4.625 mg
Glycerin und Lipoide	806 mg	395 mg
Cholesterin	71 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	259 mg	127 mg
Mittelkettige Fettsäuren	175 mg	86 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	137 mg	67 mg
Poly-Hexosen	328 mg	161 mg
Poly-Uronsäure	27 mg	13 mg
Cellulose	55 mg	27 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	197 mg	97 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	350 mg	172 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,4 P
P2	5,3 P	2,6 P
P3	5,0 P	2,5 P
P4	4,9 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g
Rohasche	2,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	10,7 g	5,2 g
Rohprotein	18,0 g	8,8 g

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