Seelachsfilet im Weinsud (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	481 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	69 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	189 µg  (630 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	164 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	86 µg	75 µg
Retinol	73 µg  (243 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	156 µg  (520 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	136 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.542 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.341 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.259 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.834 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	227 µg (≈ 4 % NW) 4 %	197 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	147 µg (≈ 11 % NW) 11 %	128 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,0 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.681 µg  (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.462 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	376 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	327 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	2,7 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	267 mg (≈ 7 % NW) 7 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	109 mg	95 mg
Chlorid	391 mg (≈ 17 % NW) 17 %	340 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	450 µg (≈ 4 % NW) 4 %	391 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	451 µg (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	102 µg (≈ 51 % NW) 51 %	89 µg (≈ 44 %) 44 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	171 mg	149 mg
Fructose (Fruchtzucker)	135 mg	117 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	308 mg	268 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	74 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	542 mg	471 mg
Disaccharide (2 M)	627 mg	545 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	95 mg	83 mg
Stärke	7 mg	6 mg
Polysaccharide (> 9 M)	102 mg	89 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	483 mg (≈ 32 % NW) 32 %	420 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	784 mg (≈ 27 % NW) 27 %	682 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	905 mg (≈ 40 % NW) 40 %	787 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	257 mg (≈ 33 % NW) 33 %	223 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	384 mg (≈ 124 % NW) 124 %	334 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	336 mg (≈ 18 % NW) 18 %	292 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	448 mg (≈ 40 % NW) 40 %	390 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	534 mg (≈ 27 % NW) 27 %	464 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	601 mg	523 mg
Histidin	262 mg (≈ 35 % NW) 35 %	228 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.198 mg	4.520 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	624 mg	543 mg
Asparaginsäure	967 mg	841 mg
Glutaminsäure	1.464 mg	1.273 mg
Glycin	423 mg	368 mg
Prolin	407 mg	354 mg
Serin	458 mg	398 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.343 mg	3.777 mg
Harnsäure	82 mg	71 mg
Purin	34 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	229 mg	199 mg
Omega 6 Fettsäuren	203 mg	177 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,89 :1	0,77
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,46 :1	1,27
Butansäure / Buttersäure	239 mg	208 mg
Hexansäure / Capronsäure	152 mg	132 mg
Octansäure / Caprylsäure	86 mg	75 mg
Decansäure / Caprinsäure	179 mg	156 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	219 mg	190 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	723 mg	629 mg
Pentadecansäure	81 mg	70 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.951 mg	1.697 mg
Heptadecansäure	63 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	740 mg	643 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.467 mg	3.884 mg
Tetradecensäure	96 mg	83 mg
Pentadecensäure	46 mg	40 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	195 mg	170 mg
Heptadecensäure	75 mg	65 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.922 mg	1.671 mg
Eicosensäure	30 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	19 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.383 mg	2.072 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	190 mg	165 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	37 mg	32 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	85 mg	74 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	432 mg	376 mg
Langkettige Fettsäuren	6.626 mg	5.762 mg
Glycerin und Lipoide	554 mg	482 mg
Cholesterin	56 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	391 mg	340 mg
Mittelkettige Fettsäuren	265 mg	230 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	14 mg	12 mg
Poly-Hexosen	52 mg	45 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	35 mg
Cellulose	49 mg	43 mg
Lignin	9 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	67 mg	58 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	98 mg	85 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,9 P	2,5 P
P2	3,0 P	2,7 P
P3	3,1 P	2,7 P
P4	3,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,10 g
Rohasche	1,4 g	1,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	7,8 g	6,8 g
Rohprotein	9,8 g	8,5 g