Kaiserschmarrn (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	248 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	248 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.037 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	136 µg (453 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	132 µg	53 µg
Retinol	128 µg (427 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	45 µg (150 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	210 µg (≈ 1 % NW) 1 %	85 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.743 µg (≈ 10 % NW) 10 %	703 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	594 µg (≈ 10 % NW) 10 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	323 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	130 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	778 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	314 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	108 mg (≈ 7 % NW) 7 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	87 mg	35 mg
Chlorid	168 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.043 µg (≈ 8 % NW) 8 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	760 µg (≈ 9 % NW) 9 %	306 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	24 g	10 g
Broteinheiten	2,13 BE	0,86 BE
Broteinheiten	2,55 BE	1,03 BE
Broteinheiten	1,70 BE	0,69 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.092 mg	844 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.880 mg	758 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.972 mg	1.602 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.912 mg	2.787 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.316 mg	531 mg
Disaccharide (2 M)	8.228 mg	3.318 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	54 mg	22 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.266 mg	5.349 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.266 mg	5.349 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	101 %
Isoleucin	394 mg (≈ 26 % NW) 26 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	590 mg (≈ 20 % NW) 20 %	238 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	356 mg (≈ 16 % NW) 16 %	144 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	180 mg (≈ 23 % NW) 23 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	389 mg (≈ 125 % NW) 125 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	272 mg (≈ 15 % NW) 15 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	315 mg (≈ 28 % NW) 28 %	127 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	496 mg (≈ 25 % NW) 25 %	200 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	394 mg	159 mg
Histidin	146 mg (≈ 19 % NW) 19 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.769 mg	1.520 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	333 mg	134 mg
Asparaginsäure	561 mg	226 mg
Glutaminsäure	1.355 mg	546 mg
Glycin	228 mg	92 mg
Prolin	485 mg	196 mg
Serin	460 mg	185 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.422 mg	1.380 mg
Harnsäure	15 mg	6 mg
Purin	6 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	257 mg	104 mg
Omega 6 Fettsäuren	677 mg	273 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,63 :1	1,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,30 :1	4,56
Butansäure / Buttersäure	299 mg	121 mg
Hexansäure / Capronsäure	191 mg	77 mg
Octansäure / Caprylsäure	108 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	224 mg	90 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	274 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	899 mg	363 mg
Pentadecansäure	100 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.151 mg	1.271 mg
Heptadecansäure	75 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.127 mg	454 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.506 mg	2.623 mg
Tetradecensäure	116 mg	47 mg
Pentadecensäure	58 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	343 mg	138 mg
Heptadecensäure	83 mg	33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.573 mg	1.441 mg
Eicosensäure	17 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.190 mg	1.690 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	645 mg	260 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	219 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	32 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	38 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	934 mg	377 mg
Langkettige Fettsäuren	10.808 mg	4.358 mg
Glycerin und Lipoide	1.191 mg	480 mg
Cholesterin	161 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	490 mg	198 mg
Mittelkettige Fettsäuren	332 mg	134 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	258 mg	104 mg
Poly-Hexosen	508 mg	205 mg
Poly-Uronsäure	102 mg	41 mg
Cellulose	141 mg	57 mg
Lignin	62 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	345 mg	139 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	726 mg	293 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	2,3 P
P2	6,7 P	2,7 P
P3	9,0 P	3,6 P
P4	8,9 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,13 g
Rohasche	0,9 g	0,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	12,8 g	5,2 g
Rohprotein	7,2 g	2,9 g

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