Kuchenbrot mit Hefe und Sultaninen Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	51 g (≈ 21 % NW) 21 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.081 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	51 g (≈ 21 % NW) 21 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	34 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg  (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	5 µg
Retinol	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg  (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	89 µg  (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	762 µg (≈ 5 % NW) 5 %	295 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.045 µg (≈ 12 % NW) 12 %	793 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	260 µg (≈ 4 % NW) 4 %	101 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	597 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	231 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	380 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	147 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	406 mg (≈ 27 % NW) 27 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	76 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	104 mg (≈ 15 % NW) 15 %	40 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	72 mg	28 mg
Chlorid	661 mg (≈ 29 % NW) 29 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.181 µg (≈ 9 % NW) 9 %	458 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	890 µg (≈ 10 % NW) 10 %	345 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	464 µg (≈ 13 % NW) 13 %	180 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	47 g	18 g
Broteinheiten	4,22 BE	1,64 BE
Broteinheiten	5,07 BE	1,96 BE
Broteinheiten	3,38 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.714 mg	1.052 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.752 mg	1.067 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	5.466 mg	2.119 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	886 mg	343 mg
Maltose (Malzzucker)	12 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	1.438 mg	557 mg
Disaccharide (2 M)	2.336 mg	905 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	179 mg	69 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	27 mg	10 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	42.669 mg	16.538 mg
Polysaccharide (> 9 M)	42.669 mg	16.538 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	120 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	554 mg (≈ 19 % NW) 19 %	215 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	219 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	116 mg	45 mg
Cystein	147 mg	57 mg
Phenylalanin	356 mg	138 mg
Tyrosin	216 mg	84 mg
Threonin	227 mg (≈ 20 % NW) 20 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	77 mg (≈ 26 % NW) 26 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	343 mg (≈ 18 % NW) 18 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	289 mg	112 mg
Histidin	147 mg (≈ 20 % NW) 20 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.000 mg	1.163 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	249 mg	97 mg
Asparaginsäure	372 mg	144 mg
Glutaminsäure	2.308 mg	895 mg
Glycin	266 mg	103 mg
Prolin	859 mg	333 mg
Serin	390 mg	151 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.444 mg	1.722 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	46 mg	18 mg
Purin	15 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	4	2
Butansäure / Buttersäure	36 mg	14 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	33 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	57 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	133 mg	52 mg
Pentadecansäure	13 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	455 mg	176 mg
Heptadecansäure	11 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	146 mg	57 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	951 mg	369 mg
Tetradecensäure	14 mg	5 mg
Pentadecensäure	7 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	20 mg
Heptadecensäure	10 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	434 mg	168 mg
Eicosensäure ω−9	32 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	28 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	577 mg	224 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	352 mg	136 mg
ALA - Linolensäure ω−3	46 mg	18 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	4 mg	2 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	21 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	22 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	12 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	12 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	469 mg	182 mg
Langkettige Fettsäuren	1.884 mg	730 mg
Glycerin und Lipoide	273 mg	106 mg
Cholesterin	4 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	59 mg	23 mg
Mittelkettige Fettsäuren	54 mg	21 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	826 mg	320 mg
Poly-Hexosen	1.627 mg	631 mg
Poly-Uronsäure	232 mg	90 mg
Cellulose	383 mg	148 mg
Lignin	105 mg	41 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.107 mg	429 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.067 mg	801 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,48 g	0,19 g
Rohasche	1,7 g	0,7 g
Rohfaser	2,1 g	0,8 g
Rohfett	2,3 g	0,9 g
Rohprotein	1,2 g	0,5 g