Kaffeegebäck aus Blätterteig Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	431 kcal (≈ 22 % NW) 22 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	431 kcal (≈ 22 % NW) 22 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.806 kJ (≈ 22 % NW) 22 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	24 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	212 µg  (707 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	201 µg	47 µg
Retinol	191 µg  (637 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	123 µg  (410 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	272 µg (≈ 2 % NW) 2 %	63 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.805 µg (≈ 11 % NW) 11 %	419 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	243 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	175 µg  (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	41 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	756 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	175 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,23 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	132 mg (≈ 9 % NW) 9 %	31 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	86 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	57 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	158 mg (≈ 23 % NW) 23 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	72 mg	17 mg
Chlorid	97 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	698 µg (≈ 6 % NW) 6 %	162 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	636 µg (≈ 7 % NW) 7 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	191 µg (≈ 5 % NW) 5 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	37 g	9 g
Broteinheiten	3,23 BE	0,75 BE
Broteinheiten	3,87 BE	0,90 BE
Broteinheiten	2,58 BE	0,60 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	23 mg	5 mg
Fructose (Fruchtzucker)	23 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	46 mg	11 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.059 mg	3.262 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.491 mg	346 mg
Disaccharide (2 M)	15.550 mg	3.608 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.030 mg	5.343 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.030 mg	5.343 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	370 mg (≈ 25 % NW) 25 %	86 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	657 mg (≈ 22 % NW) 22 %	152 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	94 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	150 mg	35 mg
Cystein	94 mg	22 mg
Phenylalanin	364 mg	84 mg
Tyrosin	294 mg	68 mg
Threonin	275 mg (≈ 24 % NW) 24 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	409 mg (≈ 21 % NW) 21 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	263 mg	61 mg
Histidin	189 mg (≈ 25 % NW) 25 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.562 mg	826 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	221 mg	51 mg
Asparaginsäure	421 mg	98 mg
Glutaminsäure	2.039 mg	473 mg
Glycin	192 mg	45 mg
Prolin	884 mg	205 mg
Serin	405 mg	94 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.162 mg	966 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	3 g	1 g
Harnsäure	13 mg	3 mg
Purin	4 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	3	1
Butansäure / Buttersäure	919 mg	213 mg
Hexansäure / Capronsäure	587 mg	136 mg
Octansäure / Caprylsäure	332 mg	77 mg
Decansäure / Caprinsäure	690 mg	160 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	843 mg	196 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.732 mg	634 mg
Pentadecansäure	306 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.089 mg	1.645 mg
Heptadecansäure	230 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.581 mg	599 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	130 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	16.439 mg	3.814 mg
Tetradecensäure	358 mg	83 mg
Pentadecensäure	179 mg	42 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	665 mg	154 mg
Heptadecensäure	255 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	6.674 mg	1.548 mg
Eicosensäure ω−9	52 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.183 mg	1.899 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	777 mg	180 mg
ALA - Linolensäure ω−3	367 mg	85 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.144 mg	265 mg
Langkettige Fettsäuren	23.238 mg	5.392 mg
Glycerin und Lipoide	1.576 mg	366 mg
Cholesterin	78 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.506 mg	349 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.022 mg	237 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	323 mg	75 mg
Poly-Hexosen	778 mg	181 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	15 mg
Cellulose	130 mg	30 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	466 mg	108 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	829 mg	192 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,07 g
Rohasche	0,7 g	0,2 g
Rohfaser	0,8 g	0,2 g
Rohfett	27,3 g	6,3 g
Rohprotein	1,2 g	0,3 g