Blätterteigbrötchen Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	347 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	65 g (≈ 27 % NW) 27 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	347 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.454 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	65 g (≈ 27 % NW) 27 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	15 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	37 µg  (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	11 µg
Retinol	37 µg  (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	595 µg (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.062 µg (≈ 12 % NW) 12 %	594 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	140 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	493 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 27 % NW) 27 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	515 mg (≈ 34 % NW) 34 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	97 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	91 mg	26 mg
Chlorid	837 mg (≈ 36 % NW) 36 %	241 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.389 µg (≈ 11 % NW) 11 %	400 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	996 µg (≈ 12 % NW) 12 %	287 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	486 µg (≈ 14 % NW) 14 %	140 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	62 g	18 g
Broteinheiten	5,44 BE	1,57 BE
Broteinheiten	6,52 BE	1,88 BE
Broteinheiten	4,35 BE	1,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	63 mg	18 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	126 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.097 mg	604 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.097 mg	604 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	254 mg	73 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	45 mg	13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	62.756 mg	18.085 mg
Polysaccharide (> 9 M)	62.756 mg	18.085 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	332 mg (≈ 22 % NW) 22 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	613 mg (≈ 21 % NW) 21 %	177 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	167 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	123 mg (≈ 16 % NW) 16 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	193 mg (≈ 62 % NW) 62 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	420 mg (≈ 135 % NW) 135 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	237 mg (≈ 21 % NW) 21 %	68 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	369 mg (≈ 19 % NW) 19 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	307 mg	88 mg
Histidin	158 mg (≈ 21 % NW) 21 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.235 mg	932 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	263 mg	76 mg
Asparaginsäure	369 mg	106 mg
Glutaminsäure	2.984 mg	860 mg
Glycin	325 mg	94 mg
Prolin	1.069 mg	308 mg
Serin	456 mg	131 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.466 mg	1.575 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	9 g	3 g
Harnsäure	35 mg	10 mg
Purin	15 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	2	0,47
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	76 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	17 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	211 mg	61 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	224 mg	65 mg
Pentadecansäure	4 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	833 mg	240 mg
Heptadecansäure	20 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	342 mg	99 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	69 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	63 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.904 mg	549 mg
Tetradecensäure	4 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	214 mg	62 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	921 mg	265 mg
Eicosensäure ω−9	254 mg	73 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	252 mg	73 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.645 mg	474 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	559 mg	161 mg
ALA - Linolensäure ω−3	110 mg	32 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	34 mg	10 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	193 mg	56 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	190 mg	55 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	105 mg	30 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	105 mg	30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.296 mg	373 mg
Langkettige Fettsäuren	4.707 mg	1.356 mg
Glycerin und Lipoide	443 mg	128 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	134 mg	39 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	894 mg	258 mg
Poly-Hexosen	2.146 mg	618 mg
Poly-Uronsäure	178 mg	51 mg
Cellulose	358 mg	103 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.287 mg	371 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.289 mg	660 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	0,5 g
Rohfaser	2,3 g	0,7 g
Rohfett	5,3 g	1,5 g
Rohprotein	1,4 g	0,4 g