Rhabarber frisch gegart Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	18 g (≈ 53 %) 53 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	59 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	18 g (≈ 53 %) 53 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	666 g (≈ 22 %) 22 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg  (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	93 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	44 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	74 µg  (247 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	529 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	179 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	179 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	207 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.479 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	324 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.314 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	71 µg (≈ 1 % NW) 1 %	507 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	179 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 16 %) 16 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.083 µg  (122 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43.450 µg (≈ 43 %) 43 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	276 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.971 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	86 µg (≈ 132 %) 132 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	1.707 mg (≈ 43 %) 43 %	4.000 mg
Calcium	56 mg (≈ 6 % NW) 6 %	400 mg (≈ 40 %) 40 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	93 mg (≈ 27 %) 27 %	350 mg
Phosphor	25 mg (≈ 4 % NW) 4 %	179 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	9 mg	64 mg
Chlorid	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	450 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	498 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.557 µg (≈ 28 %) 28 %	12.500 µg
Zink	163 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.164 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	386 µg (≈ 31 %) 31 %	1.250 µg
Mangan	137 µg (≈ 4 % NW) 4 %	979 µg (≈ 28 %) 28 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 8 %) 8 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	-1 g	-7 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,14 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	428 mg	3.057 mg
Fructose (Fruchtzucker)	406 mg	2.900 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	834 mg	5.957 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	352 mg	2.514 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	352 mg	2.514 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	243 mg	1.736 mg
Polysaccharide (> 9 M)	243 mg	1.736 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	179 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	186 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	7 mg	50 mg
Cystein	1 mg	7 mg
Phenylalanin	18 mg	129 mg
Tyrosin	12 mg	86 mg
Threonin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	107 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	21 mg	150 mg
Histidin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	188 mg	1.343 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	19 mg	136 mg
Asparaginsäure	30 mg	214 mg
Glutaminsäure	50 mg	357 mg
Glycin	18 mg	129 mg
Prolin	16 mg	114 mg
Serin	18 mg	129 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	151 mg	1.079 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	1 g	5 g
Harnsäure	6 mg	43 mg
Purin	2 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	4	29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	22 mg	157 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	29 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	26 mg	186 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	5 mg	36 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5 mg	36 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	40 mg	286 mg
ALA - Linolensäure ω−3	13 mg	93 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	53 mg	379 mg
Langkettige Fettsäuren	84 mg	600 mg
Glycerin und Lipoide	21 mg	150 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	271 mg	1.936 mg
Poly-Hexosen	626 mg	4.471 mg
Poly-Uronsäure	467 mg	3.336 mg
Cellulose	1.010 mg	7.214 mg
Lignin	93 mg	664 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	822 mg	5.871 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.646 mg	11.757 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	2 g	11 g
Rohasche	0,6 g	4,4 g
Rohfaser	1,6 g	11,8 g
Rohfett	0,1 g	0,8 g
Rohprotein	0,1 g	0,4 g