Weinsauerkraut frisch Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	21 g (≈ 62 %) 62 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	70 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	412 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	21 g (≈ 62 %) 62 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	529 g (≈ 18 %) 18 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	9 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg  (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	106 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg  (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	159 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	294 µg (≈ 25 %) 25 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	170 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.000 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	420 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.471 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.353 µg (≈ 23 %) 23 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.235 µg (≈ 88 %) 88 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 24 %) 24 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.000 µg  (400 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	117.647 µg (≈ 118 %) 118 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	150 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	882 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	80 µg (≈ 123 % NW) 123 %	471 µg (≈ 724 %) 724 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g (≈ 143 %) 143 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	355 mg (≈ 24 % NW) 24 %	2.088 mg (≈ 139 %) 139 %	1.500 mg
Kalium	288 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.694 mg (≈ 42 %) 42 %	4.000 mg
Calcium	48 mg (≈ 5 % NW) 5 %	282 mg (≈ 28 %) 28 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg (≈ 24 %) 24 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	253 mg (≈ 36 %) 36 %	700 mg
Schwefel	41 mg	241 mg
Chlorid	860 mg (≈ 37 % NW) 37 %	5.059 mg (≈ 220 %) 220 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3.529 µg (≈ 28 %) 28 %	12.500 µg
Zink	320 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.882 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	130 µg (≈ 10 % NW) 10 %	765 µg (≈ 61 %) 61 %	1.250 µg
Mangan	140 µg (≈ 4 % NW) 4 %	824 µg (≈ 24 %) 24 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	265 µg (≈ 7 %) 7 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	-3 g	-16 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	273 mg	1.606 mg
Fructose (Fruchtzucker)	273 mg	1.606 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	546 mg	3.212 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	193 mg	1.135 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	193 mg	1.135 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	31 mg	182 mg
Polysaccharide (> 9 M)	31 mg	182 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	453 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	69 mg (≈ 3 % NW) 3 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	15 mg	88 mg
Cystein	18 mg	106 mg
Phenylalanin	45 mg	265 mg
Tyrosin	27 mg	159 mg
Threonin	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	300 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	353 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	113 mg	665 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	176 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	565 mg	3.324 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	60 mg	353 mg
Asparaginsäure	128 mg	753 mg
Glutaminsäure	312 mg	1.835 mg
Glycin	38 mg	224 mg
Prolin	284 mg	1.671 mg
Serin	83 mg	488 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	905 mg	5.324 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	2 g	9 g
Harnsäure	20 mg	118 mg
Purin	7 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	2	11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	6 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	48 mg	282 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	24 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	54 mg	318 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	12 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	22 mg	129 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	24 mg	141 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	72 mg	424 mg
ALA - Linolensäure ω−3	90 mg	529 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	162 mg	953 mg
Langkettige Fettsäuren	240 mg	1.412 mg
Glycerin und Lipoide	60 mg	353 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	560 mg	3.294 mg
Poly-Hexosen	455 mg	2.676 mg
Poly-Uronsäure	490 mg	2.882 mg
Cellulose	1.750 mg	10.294 mg
Lignin	245 mg	1.441 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.400 mg	8.235 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.100 mg	12.353 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	2 g	9 g
Rohasche	2,3 g	13,8 g
Rohfaser	2,1 g	12,4 g
Rohfett	0,3 g	1,8 g
Rohprotein	0,2 g	1,4 g