Rote Bete gegart Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	32 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	32 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	135 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 23 %) 23 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	278 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg  (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg  (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	168 µg (≈ 1 % NW) 1 %	525 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	351 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.097 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	95 µg (≈ 2 % NW) 2 %	297 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	113 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	48 µg (≈ 12 % NW) 12 %	150 µg (≈ 38 %) 38 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.244 µg  (125 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	19.513 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	49 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	153 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,10 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	491 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	91 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 14 %) 14 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	134 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	15 mg	47 mg
Chlorid	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	241 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	823 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.572 µg (≈ 21 %) 21 %	12.500 µg
Zink	269 µg (≈ 3 % NW) 3 %	841 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	247 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	146 µg (≈ 4 % NW) 4 %	456 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	19 g (≈ 38 %) 38 %	50 g
Netto-KH	4 g	12 g
Broteinheiten	0,51 BE	1,59 BE
Broteinheiten	0,61 BE	1,91 BE
Broteinheiten	0,41 BE	1,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	244 mg	763 mg
Fructose (Fruchtzucker)	244 mg	763 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	488 mg	1.525 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.617 mg	17.553 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	5.617 mg	17.553 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	178 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	26 mg	81 mg
Cystein	16 mg	50 mg
Phenylalanin	43 mg	134 mg
Tyrosin	51 mg	159 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	113 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	29 mg	91 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	438 mg	1.369 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	33 mg	103 mg
Asparaginsäure	103 mg	322 mg
Glutaminsäure	371 mg	1.159 mg
Glycin	29 mg	91 mg
Prolin	36 mg	113 mg
Serin	36 mg	113 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	608 mg	1.900 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	1 g	4 g
Harnsäure	21 mg	66 mg
Purin	7 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	7	21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	18 mg	56 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	19 mg	59 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	9 mg	28 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9 mg	28 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	40 mg	125 mg
ALA - Linolensäure ω−3	7 mg	22 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	47 mg	147 mg
Langkettige Fettsäuren	75 mg	234 mg
Glycerin und Lipoide	19 mg	59 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	968 mg	3.025 mg
Poly-Hexosen	484 mg	1.513 mg
Poly-Uronsäure	218 mg	681 mg
Cellulose	726 mg	2.269 mg
Lignin	24 mg	75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	605 mg	1.891 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.815 mg	5.672 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g
Rohasche	0,8 g	2,6 g
Rohfaser	1,8 g	5,7 g
Rohfett	0,1 g	0,3 g
Rohprotein	0,2 g	0,6 g

Die Rote Bete (auch rote Rübe) kennt man vor allem in Osteuropa als wesentlichen Bestandteil von Borschtsch. Sie färbt durch den in ihr enthaltenen roten Farbstoff Betanin sehr stark ab - selbst nach dem Garen noch.

Saison
Die rote Bete hat Saison von Sommer bis Herbst

Beim Einkauf beachten
Die Bete sollte fest und schwer sein. Nicht kaufen sollte man sie, wenn sie trockene Stellen oder weiches, beschädigtes Fleisch aufweist oder wenn die Blätter welk sind (sofern sie mit Blättern angeboten wird).

Vorbereitung
Vor dem Garen Erde abbürsten, gründlich waschen und abtropfen lassen. Der Blattansatz und das Wurzelende werden vor dem Kochen nicht entfernt. Nicht schälen!

Portionsgröße
Für 1 Portion rote Bete rechnet man etwas 150 Gramm.

Nährwerte
Rote Bete liefert viel Vitamin B9 (Folsäure). Eine Portion rote Bete deckt etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Folsäure.

Garzeiten und richtiger Gargrad
Am Stück gebacken braucht die rote Bete je nach Größe etwas 60 bis 90 Minuten bei 150 °C. Das Kochen oder Dämpfen dauert ungefähr 30 bis 60 Minuten. Andere Garmethoden werden für rote Bete nicht verwendet. Sie ist gar, wenn sie weich ist und die Schale sich abstreifen lässt.

Aufbewahrung
Zugedeckt im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort halten sie sich ca. ein bis 3 Wochen.